Bujne naleśniki drożdżowe na kefirze z jabłkami

Najpierw aktywujemy drożdże. Aby to zrobić, umieść kefir w filiżance lub małej misce i podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepły. Wlej do niej suche drożdże, z całej ilości również łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą. Masę pozostawiamy w ciepłym miejscu na dwadzieścia do trzydziestu minut, aż na powierzchni utworzy się piana. Objętość masy powinna znacznie wzrosnąć.

Przesiej mąkę w określonej ilości do miski, dodaj pozostały cukier granulowany, szczyptę soli. Rozbijamy jajko i wlewamy masę kefirowo-drożdżową.

Całość energicznie wymieszać trzepaczką, aby uzyskać jednorodne ciasto bez grudek. Konsystencja ciasta jest podobna do gęstej śmietany.

Dokręć miskę z przygotowanym ciastem folią spożywczą lub przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po około czterdziestu do pięćdziesięciu minutach ciasto powinno się podwoić, na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

Myjemy jabłka, suszymy i kroimy na cztery części, usuwamy kapsułkę nasienną. Miąższ owoców pokroić w drobną kostkę. Wlej je do odpowiedniego ciasta, delikatnie wymieszaj łyżką.

Pozostawiamy w ciepłym miejscu na kolejne piętnaście do dwudziestu minut, aby ciasto trochę wyrosło.

Wlej taką ilość bezwonnego oleju roślinnego na patelnię, aby pokryła dno warstwą półtora do dwóch centymetrów. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, istnieje ryzyko, że naleśniki się nie upieczą i pozostaną w środku zbyt wilgotne. Ogrzewamy olej na gorąco. Ugotowane ciasto z jabłkami zbieramy łyżką stołową z krawędzi miski i wkładamy na patelnię w postaci małych naleśników. Pozostaw niewielką odległość między naleśnikami, ponieważ rosną podczas smażenia. Utrzymuj temperaturę pieca średnio-niską, zamknij patelnię pokrywką. Smaż naleśniki z jednej strony, aż skórka pod spodem się zrumieni. Następnie odwróć naleśniki łopatką na drugą stronę i dalej smaż bez przykrycia, aż zrumienią się od dołu.

Zdejmij smażone potrawy z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, aby po usmażeniu wchłonął nadmiar oleju. Następnie przenieś je na talerz do serwowania.

Serwujemy gorące naleśniki ze śmietaną, dżemem, miodem lub po prostu z cukrem pudrem.