Bujne naleśniki na 1 litr kefiru

Aby przygotować ciasto, rozbij jajka do dużej miski. Dodaj do nich sól i cukier granulowany. Ubijaj składniki trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej, spienionej masy. Wlej kefir do mieszanki cukru jajecznego, pracując trzepaczką. Na koniec przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wlej je do przygotowanej płynnej mieszanki. Ciasto zagniatamy trzepaczką lub łyżką, starając się rozbić wszystkie grudki mąki. Konsystencja gotowej masy powinna przypominać gęstą śmietanę. Ciasto delikatnie opada z łyżki i jest trochę "gumowate". Odstaw ciasto na dwadzieścia minut przed smażeniem w temperaturze pokojowej.

Na obszernej patelni podgrzej bezwonny olej roślinny w takiej ilości, aby pokrył dno warstwą jednego centymetra. Wyłóż ciasto z krawędzi miski i zanurz je we wrzącym oleju. Smaż przez dwie do trzech minut, aż spód naleśników wyraźnie się zrumieni. Wierzch surowego ciasta powinien dobrze urosnąć i być pokryty pęcherzykami powietrza.

Widelcem lub szpatułką odwróć naleśniki na drugą stronę i smaż przez kilka minut, aż się zarumienią.

Gotowe naleśniki wyjąć z patelni i przełożyć na talerz ręcznikiem papierowym – po usmażeniu wchłonie nadmiar oleju. Wysuszone naleśniki połóż na szkiełku na talerzu i podawaj na gorąco.

Podczas gdy naleśniki są gorące, są miękkie i puszyste. Idealnie łączy się ze śmietaną, dżemem, mlekiem skondensowanym. Zimne produkty nieco twardnieją i stają się gęstsze. Po podgrzaniu konsystencja powraca, ale skórka staje się miękka - nadal pyszna!