Luźny pilaw wołowy w kociołku na piecu
0
4819
Kuchnia
Wschodni
Zawartość kalorii
128,6 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
80 minut
Białka *
5,9 gr.
Tłuszcze *
8,8 g
Węglowodany*
22 gr.
Prawdziwy pilaw powinien być kruchy – od ziarna do ziarna. Oprócz trzymania się technologii gotowania pilaw, bardzo ważne jest, aby na początku wybrać odpowiedni rodzaj płatków zbożowych. Ryż długoziarnisty zawsze będzie idealną opcją na pilaw. Zawarta w nim skrobia pozwala uzyskać kruchą konsystencję bez sklejania. Najwygodniejszym naczyniem do gotowania jest kociołek. Jeśli go tam nie ma, zrobi to każdy podobny grubościenny ciężki pojemnik z wysokimi ścianami.
Składniki
Proces gotowania
Wlej przygotowaną cebulę i smaż na średnim ogniu na złoty kolor. Pamiętaj, aby podczas smażenia zamieszać cebulę, aby równomiernie się zarumieniła i nie przypaliła. Przygotowane mięso włożyć do kociołka do smażonej cebuli, wymieszać i dalej gotować, aż wołowina całkowicie zmieni kolor i zacznie lekko się zarumieniać.
Rozprowadzamy marchewki w kociołku na mięso i cebulę, mieszamy i smażymy przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Następnie dodaj berberys i tymianek, sól do smaku, zalej wrzątkiem w takiej ilości, aby przykryć zawartość kociołka o półtora do dwóch centymetrów. Zamknij pokrywkę i gotuj, aż mięso będzie miękkie. W zależności od jakości wołowiny może to zająć od czterdziestu minut do półtorej godziny.
Po upływie określonego czasu gotowania degustujemy bulion z kociołka. Ważne jest, aby był dobrze posolony, ponieważ część soli „zniknie” podczas gotowania ryżu. Powinno być wystarczająco dużo bulionu, aby mięso i warzywa były całkowicie przykryte. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj dodatkową gorącą wodę. Tak przygotowany ryż rozprowadzamy w kociołku, dodajemy kminek, kurkumę i mieszankę mielonej papryki. Wyprostuj kaszę, ale nie mieszaj. Myjemy główkę czosnku i zanurzamy w ryżu. Zamykamy kociołek pokrywką i gotujemy pilaw z wolnym gotowaniem przez trzydzieści minut.
Smacznego!