Adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem z gotowaniem na zimę - 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciem

Adjika z pomidorów, słodkiej papryki i czosnku „Universal”

Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich pysznym daniem z dojrzałych i soczystych warzyw. Jasny, słodko-kwaśny smak tej adżyki o lekkim jabłkowo-czosnkowym aromacie doskonale uzupełni każde danie na Twoim stole. Adjika może być również używana jako marynata do mięsa lub jako pędzel do golenia do chleba i dań mięsnych.

Składniki:

• Pomidory (najlepiej przejrzałe) - 2,5 kg
• Jabłka (dowolne zielone jabłka lub „białe nadzienie”) - 1,5 kg
• Czerwona papryka (najsłodsza) - 1,5 kg
• 4 papryczki chili
• Czosnek - 100 gr.
• Sól kuchenna - 5 łyżek. l.
• Cukier granulowany - 10 łyżek. l.
• Esencja octu - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 150 ml

Proces gotowania:

1. Umyj dokładnie cały wosk pod bieżącą wodą. Usuń nasiona z jabłek i papryki, odetnij łodygę od pomidorów i papryczek chili.
2. Usuń łuskę z czosnku (nie siekaj samego czosnku). Jabłka i pomidory pokroić w plastry średniej grubości. Paprykę słodką i ostrą pokroić w paski. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiego rondla.
3. Użyj blendera do zmiksowania warzyw (jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa).
4. Do powstałej masy dodaj pozostałe składniki: cukier granulowany, olej roślinny i sól, stale smakując.Jeśli wydaje ci się, że adżyka jest zbyt słodka lub zbyt słona, dostosuj odpowiednio ilość soli i cukru.
5. Doprowadzić adjika do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować cały czas mieszając przez 15 minut. 10 minut po rozpoczęciu gotowania dodaj ocet do gotującego się puree warzywnego.
6. Przygotuj słoiki i pokrywki: muszą być czyste i suche.
7. Musisz wlać adjika do słoików, gdy tylko wyłączysz piec. Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami, owinąć ręcznikiem i odstawić w ciemne miejsce. Po otwarciu adjika należy przechowywać w lodówce. Smacznego!

Adżyka „Domashnyaya”

Składniki:

• Bardzo dojrzałe pomidory - 5 kg
• Papryka bułgarska (czerwona) - 3 kg
• Marchewki - 2 kg 500 gr.
• Czosnek duży - 15 ząbków
• Papryka chili (średnia wielkość) - 2 szt.
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Cukier - 200 gr.
• Sól kuchenna - 150 gr.
• Ocet 9% (można zastąpić cydrem jabłkowym) - 300 ml

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
2. Z pomidorów zdjąć szypułkę, pokroić owoce na pół, włożyć do głębokiego rondla, zalać niewielką ilością wody, zagotować, zmniejszyć ogień o połowę i gotować, aż pomidory zmiękną.
3. Zmiel marchewki i oba rodzaje papryki blenderem lub maszynką do mięsa.
4. Gdy pomidory będą miękkie, przetrzyj je przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona.
5. Do powstałego przecieru pomidorowego dodaj olej roślinny i posiekaną marchewkę, paprykę i papryczki chili. Gotuj powstałą masę na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
6. Posiekaj czosnek specjalną prasą.
7. 10 minut przed gotowaniem dodaj do puree warzywnego czosnek, sól, cukier i ocet. Dobrze wymieszaj i gotuj do miękkości.
8. Podczas gotowania adżyki przygotuj słoiki - muszą być czyste i gorące.
9. Wlej gorącą adjika do gorących puszek, zamknij blaszanymi pokrywkami. Słoiki z gotową adżyką odwrócić pokrywkami w dół, przykryć kocem i pozostawić do wystygnięcia.

To wszystko, pyszna adżyka jest gotowa. To podstawowy przepis, który możesz dopracować według własnych upodobań i pragnień. Udane eksperymenty i smacznego!

Adjika z pomidorem, papryką i czosnkiem "Delicious"

Składniki:

• Pomidory są bardzo dojrzałe - 3 kg
• Ostra papryka - 300 gr.
• Papryka słodka (najlepsza czerwona) - 1,5 kg
• Czosnek - 200 gr.
• Olej roślinny - 300 gr.
• Ocet - 180 gr.
• Sól - 90 gr.
• Cukier granulowany - 150 gr.
• Kolendra, liść laurowy, pieprz, goździki, pieprz czarny - do smaku

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Obierz, usuń łodygi i nasiona. Pomidory pokroić na 4 części, paprykę na 2-4 części. Przełóż oba warzywa przez maszynkę do mięsa.
2. Rondel z powstałym puree stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu przez 1,5-2 godziny (aż zawartość rondla zmniejszy się o około ćwierć).
3. Obierz i zmiksuj ostrą paprykę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj do przecieru pomidorowego, gdy zmniejszy się do pożądanej objętości (po 1,5-2 godzinach).
4. Obierz i posiekaj czosnek. Wszystko zależy od Twojego gustu: ktoś lubi tłuczony czosnek (wtedy trzeba go przepuścić przez maszynkę do mięsa lub specjalną prasę), ktoś lubi czuć kawałki (w tym przypadku drobno posiekać czosnek nożem). Odłóż na razie na bok, będziesz go potrzebować prawie na samym końcu.
5. Po włożeniu ostrej papryki (po zmniejszeniu objętości adżyki o jedną czwartą) należy również dodać na patelnię olej roślinny, sól, cukier, kolendrę, ziele angielskie, liść laurowy, goździki i czarny pieprz. Gotuj przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Po upływie określonego czasu musisz zdobyć liść laurowy i dodać posiekany czosnek i ocet do adżyki. Gotuj przez 15 minut i wyłącz piec.
7. Adżykę wlać do czystych, suchych słoików i pasteryzować w zwykły sposób (w rondlu z wodą), następnie zwinąć blaszanymi wieczkami, odwrócić, zawinąć ręcznikiem i ostudzić. Smakuj i bądź zdrowy!

Adżyka z pieprzem i czosnkiem „Ukraiński”

Istnieje wiele odmian przygotowania adżyki. Gospodynie, poprzez długie próby i błędy, dodając nietypowe składniki i zmieniając proporcje, starają się znaleźć dla siebie najbardziej idealny przepis. Zwracamy uwagę na ukraińską wersję tego dania, w której rolę niezwykłego składnika odgrywa świeża pietruszka, która wypełnia adżikę niesamowitym smakiem i aromatem. Po prostu lizać palce!

Składniki:

• Pomidory duże - 6 sztuk
• Papryka (koniecznie czerwona) - 20 dużych sztuk
• Ząbki czosnku - 1 szklanka
• Piasek cukrowy - 1 szklanka
• Sól - 1 łyżka l.
• Ocet 9% - 1 szklanka
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Ostra papryka (czerwona) - 3 sztuki
• Pietruszka - 1 pęczek

Proces gotowania:

1. Dobrze wypłucz wszystkie warzywa. Pomidory przekroić na pół i usunąć szypułkę. Paprykę słodką pokrój na 2-4 części, usuń pestki i szypułkę. Przekręć oba rodzaje warzyw przez maszynkę do mięsa.
2. Wlej puree do rondla, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać puree warzywne.
3. Ostrą paprykę umyć, obrać czosnek i podzielić na goździki.
4. Przekręć ostrą paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj do pomidorów 20 minut po rozpoczęciu gotowania i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
5. Następnie dodaj do adżyki ocet, cukier granulowany, sól i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
6. Dobrze opłucz zieloną pietruszkę, nałóż papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar płynu. Gdy zielenie wyschną, posiekaj drobno. Dodaj do rondla z adjika i ponownie gotuj przez 5 minut. Wyłączyć kuchenkę.
7. Przygotowaną gorącą adżykę wlać do suchych, wysterylizowanych słoików i zamknąć zakręcanymi lub blaszanymi pokrywkami.
8. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu, zawiń je w koc i pozwól im ostygnąć w tej pozycji. Najsmaczniejsza pachnąca adjika jest gotowa! Smacznego!