Bułeczki z francuskim dżemem drożdżowym
0
867
Kuchnia
europejski
Zawartość kalorii
197,6 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
50 minut
Białka *
7,7 g
Tłuszcze *
8,4 gr.
Węglowodany*
37,5 g
Bajgle z konfiturą dla wyrafinowanych. Ciasto jest kruche drożdżowe, co oznacza, że otrzymuje się gotowe bułeczki o bardzo szczególnej strukturze miękiszu. Warstwowe, porowate, bardzo miękkie, z lekką, przewiewną, chrupiącą skórką. Dżem do nadzienia musi być gruby. Po pierwsze, to nie wypłynie i nie spowoduje wypalenia. Po drugie, nie naruszy wyżej opisanych właściwości ciasta, ponieważ nadmiar wilgoci w nadzieniu może sprawić, że ciasto będzie bardziej lepkie i uniemożliwi jego pełne wyrośnięcie.
Składniki
Proces gotowania
Gotowanie ciasta. Aby to zrobić, włóż mleko do miski i podgrzej je do temperatury trzydziestu pięciu do czterdziestu stopni. Dodaj suche drożdże, jedną łyżkę cukru pudru i dwie łyżki mąki. Za pomocą trzepaczki wszystko dobrze wymieszaj, aby ziarna się rozpuściły, a grudki rozproszyły. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na pół godziny, aby aktywować drożdże.
Dodaj pozostały cukier, sól do ciasta, które się pojawi, wlej bezwonny olej roślinny. Jajko podzielić na białko i żółtko. Ubij białko do uzyskania stabilnej piany i pozostaw żółtko do późniejszego smarowania uformowanych bułeczek przed pieczeniem. Włóż powstałą piankę białkową do miski z olejem roślinnym. Dokładnie wymieszaj szpatułką.
Nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego lub przykryj olejowanym pergaminem. Rozprowadzamy na nim półfabrykaty bułeczki w pewnej odległości od siebie - podczas pieczenia będą się powiększać. Dokładnie wymieszaj lewe żółtko z mlekiem i posmaruj powierzchnię każdego bajgla powstałą masą. Ważne jest, aby mieszanina nie spadła na blachę do pieczenia, ponieważ łatwo się pali. Po nasmarowaniu posyp bułeczki cukrem granulowanym. Pozostaw bułeczki na piętnaście minut przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wkładamy blachę do pieczenia z bułeczkami do już gorącego piekarnika i pieczemy przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć i przyrumienić. Gotowe bułeczki wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie przenosimy z blachy do pieczenia na naczynie do serwowania. Używamy go na ciepło lub zimno. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aby uniknąć wysychania.
Smacznego!