Bułeczki z konfiturą na kefirze z drożdżami

Przygotowujemy produkty do ciasta. Kefir podgrzewamy na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepły. Przesiej mąkę przez drobne sito. Rozpuść masło do stanu płynnego i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Ciepły kefir wkładamy do miski, dodajemy do niego granulowany cukier, mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodaj suche drożdże i mieszaj, aż znikną granulki.

Rozbij jajko na masę kefirowo-drożdżową i wlej roztopione masło. Wstrząsnąć wszystko razem trzepaczką, aż będzie gładkie.

Do powstałej płynnej masy wlej przesianą mąkę i sól. Najpierw ugniatamy ciasto łyżką, a potem rękoma idziemy do pracy. Możesz potrzebować trochę więcej mąki lub mniej mąki niż mówi przepis. Zależy to od właściwości danej mąki i jej wilgotności. Ważne jest, aby ciasto było miękkie, ale jędrne i dobrze trzymało swój kształt. Przełóż ugniecione ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj rękami przez kilka minut, aż będzie całkowicie gładkie. Masę zwijamy w kulkę i wkładamy do miski, którą dokręcamy folią spożywczą lub przykrywamy ręcznikiem. Ciasto wyjmujemy w ciepłym miejscu na półtorej do dwóch godzin. Ciasto powinno się podwoić.

Po upływie określonego czasu rozłóż ciasto na blacie, lekko oprósz mąką i pokrój na małe równe kawałki (przybliżona wielkość porcji ciasta jest nieco większa niż orzecha włoskiego).

Każdy kawałek ciasta zwinąć w kulkę i wałkiem do ciasta rozwałkować na cienką, podłużną warstwę. Połóż trochę dżemu na jednej z krawędzi owalu i przykryj go tym samym karayem, jak pokazano na zdjęciu. Uformowaną podkładkę docisnąć palcami, aby nadzienie nie wypłynęło. Pokrój pozostałą krawędź ciasta na paski, nie dotykając części z dżemem. Zwijamy bułkę, owijając „poduszkę” nadzieniem paskami ciasta. Lekko zegnij powstały przedmiot w półkole - otrzymasz bajgla.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj olejowanym pergaminem.Uformowane bułeczki rozkładamy na nim w pewnej odległości od siebie - podczas pieczenia produkty zwiększą swoją objętość. Włóż żółtko do małego pojemnika i dobrze wstrząśnij widelcem, aż będzie gładkie. Za pomocą szczoteczki silikonowej nasmaruj powierzchnię każdego bajgla płynnym żółtkiem i posyp makiem i sezamem - razem lub osobno.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę do pieczenia z bułkami wkładamy do już gorącego piekarnika na środkowym poziomie. Piecz przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut na złoty kolor. Gotowe bułeczki wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z blachy do pieczenia i przenosimy na talerz. Wypieki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.