Dom
➠ Napoje
➠ Napoje
➠ Zakwas żytni na chleb w piekarniku

Zakwas żytni na chleb w piekarniku

3288

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 131,1 kcal

Porcje 6 portowy.

Czas gotowania 5 dni

Białka * 3,9 gr.

Tłuszcze * 0,7 grama

Węglowodany* 27,2 g

Zadowolony

Istnieje wiele opcji wytwarzania zakwasu żytniego. Według piekarzy ten przepis jest najwygodniejszy do użytku domowego. Ciasto dobrze rośnie na takim zakwasie, a chleb okazuje się przewiewny w piekarniku.

Składniki

Obrana mąka żytnia 400 gr. Ciepła woda 500 ml

Proces gotowania

Pierwszego dnia wymieszaj 150 ml wody i 100 g mąki. Miskę przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.

Następnego dnia zaczyn nieco urośnie i zacznie bulgotać. Dodaj 100 mililitrów wody i 100 gramów mąki, dobrze wymieszaj. Przykryj ponownie i umieść w ciepłym miejscu.

Trzeciego dnia wlej do zakwasu 150 ml wody i dodaj 100 g mąki, wymieszaj i wróć do ciepłego miejsca.

Czwartego dnia zaczyn będzie bardzo aktywny, pojawią się bąbelki i wzmocni się zapach. Ponownie wlej 100 ml wody i dodaj 100 gramów mąki. Wymieszaj kulturę starterową i umieść w ciepłym miejscu.