Dom
➠ Sałatki na zimę
➠ Różne sałatki warzywne na zimę
➠ Sałatka z bakłażana i pomidorów na zimę

Sałatka z bakłażana i pomidorów na zimę

5358

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 87,5 kcal

Porcje 3,5 l.

Czas gotowania 50 minut

Białka * 1,1 gr.

Tłuszcze * 2,1 gr.

Węglowodany* 20,6 g

Zadowolony

Wielkie pominięcie, jeśli nigdy nie próbowałeś zrobić sałatki z bakłażana i pomidorów na zimę. W końcu harmonijne połączenie zawartych w nim warzyw sprawia, że ta przystawka jest tak smaczna, soczysta i aromatyczna, że po prostu nie da się od niej oderwać nawet na minutę.

Składniki

Bakłażan 4 kg Świeże pomidory 2 kg Papryka 1 kg Marchewka 400 gr. Czosnek 150 gramów Sól 120 gramów Ocet stołowy 9% 100 ml Olej roślinny 100 ml Cukier granulowany 80 gr.

Proces gotowania

Paprykę umyć, osuszyć na ręczniku kuchennym. Usuń rdzenie i nasiona z papryki. Paprykę pokroić na kilka kawałków, a następnie zmielić w puree ziemniaczanym za pomocą maszynki do mięsa.

Marchewki umyć, obrać, pokroić na duże kawałki i zmielić.

Obierz i zmiel czosnek w maszynce do mięsa.

Umyj pomidory, osusz na ręczniku kuchennym. Usuń rdzeń z pomidorów, pokrój na kilka kawałków. Pomiń pomidory przez maszynę do mięsa.

Umyj bakłażany, osusz je na ręczniku kuchennym. W razie potrzeby obierz je z gęstej skórki, pokrój bakłażany w kostkę. Posol bakłażany, odstaw na chwilę, spuść powstały płyn.

W dużym rondlu wymieszać posiekaną paprykę, marchew, czosnek i pomidory. Dodaj bakłażana do masy. Umieść rondel na małym ogniu. Po ugotowaniu posolić masę i dodać cukier. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania wlej olej roślinny i ocet, wszystko dokładnie wymieszaj.

Wysterylizuj słoiki do toczenia sałatki z bakłażana i zalej wrzątkiem pokrywki. Włóż przygotowaną sałatkę z bakłażana i pomidorów do słoików na zimę, zakręć słoiki pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami i pozwól im całkowicie ostygnąć. Do przechowywania wyślij sałatkę do piwnicy lub innego ciemnego i chłodnego miejsca. Smacznego!