Dom
➠ Sałatki na zimę
➠ Różne sałatki warzywne na zimę
➠ Sałatka z cukinii z fasolą na zimę

Sałatka z cukinii z fasolą na zimę

1742

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 90 kcal

Porcje 6 portowy.

Czas gotowania 60 minut

Białka * 1,2 gr.

Tłuszcze * 4,1 gr.

Węglowodany* 22,6 gr.

Zadowolony

Kolejny przepis dla miłośników cukinii. Tym razem jest to sałatka z papryką, zieloną fasolką i sosem pomidorowym. Lekki, delikatny w konsystencji, pikantny i umiarkowanie słony, stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych.

Składniki

Cukinia 3 kg Zielone fasolki 500 gr. Papryka 10 - 12 szt. Sól 3 łyżki Cukier granulowany 250g Olej słonecznikowy 250g Sos pomidorowy 500 ml Mielona czerwona papryka 0,5 łyżeczki Ocet stołowy 9% 125 ml.

Proces gotowania

Cukinię myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy szypułkę, obieramy i nasiona i kroimy w drobną kostkę. Cukinię rozprowadzamy w emaliowanej misce, dodajemy sól i cukier.

Wymieszaj cukinię i pozostaw na 30-40 minut, aby uwolnić sok.

Po upływie czasu dodaj do cukinii mieloną paprykę i sos pomidorowy i ponownie wymieszaj.

Fasolę myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do durszlaka i pozwalamy trochę odsączyć. Następnie odcinamy ogonki fasoli i przecinamy na pół. Myjemy paprykę, pozostawiamy trochę do wyschnięcia na ręczniku kuchennym. Następnie przekroić na pół, usunąć łodygę i nasiona. Paprykę pokroić w drobną kostkę.

Dodaj pokrojone warzywa do miski do cukinii, wlej olej roślinny i wymieszaj. Umieść salaterkę na średnim ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 35-40 minut. Pod koniec gotowania dodaj do sałatki ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Gorącą sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach, dokręcamy gotowanymi pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmujemy sałatkę do przechowywania w chłodnym ciemnym miejscu.