Sałatka z cukinii z ketchupem na zimę

Przygotowanie cukinii do sałatki. Aby to zrobić, umyj je dokładnie i odetnij skórkę. Oczyszczamy nasiona, a pozostałą miazgę kroimy na małe kawałki. Jeśli używa się młodych owoców, można je używać w całości bez odcinania skórek i usuwania zawartości nasion.

Moje pomidory pokroić w poprzek od góry i napełnić wrzątkiem. Po kilku minutach wyjmujemy pomidory z wody i usuwamy skórkę. Pokrój je w drobną kostkę. Czyścimy marchewki, myjemy i pocieramy je na grubej tarce. Cebulę obrać, umyć i posiekać nożem. Wlej olej roślinny do rondla i podgrzej, aż będzie gorący. Zanurz cebulę i marchew w oleju i smaż przez trzy do czterech minut, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj cukinię i pomidory na patelnię, mieszaj i gotuj przez około dwadzieścia minut, aż warzywa będą miękkie.

Po upływie określonego czasu dodaj na patelnię keczup, sól i cukier granulowany do smaku. Wymieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut.

Czosnek obrać, opłukać i przepuścić przez prasę. Do masy sałatkowej dodać posiekany czosnek, ocet i ostrą paprykę posiekaną w cienkie krążki. Masę ponownie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca. Umyj i sterylizuj słoiki do sałatek w dowolny wygodny sposób. Umyj pokrywki i gotuj przez dwie minuty w wodzie. Niech słoiki i pokrywki całkowicie wyschną. Przygotowane słoiki napełniamy gorącą sałatką i od razu zwijamy pokrywki. Odwracamy brzegi do góry nogami i owijamy je kocem. W tej pozycji pozwól im całkowicie ostygnąć, którego pole jest usuwane w chłodnym ciemnym miejscu do przechowywania.