Sałatka Kubańska z kapustą i papryką na zimę
0
2399
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
103,6 kcal
Porcje
3 litry.
Czas gotowania
Trzy dni
Białka *
1,3 gr.
Tłuszcze *
5,1 gr.
Węglowodany*
25,5 grama
Chrupiąca świeża sałatka z kapusty, marchewki, papryki i cebuli to świetny pomysł na konserwowanie warzyw na zimę. Warzywa marynujemy we własnym soku przez kilka dni z dodatkiem soli, oleju roślinnego i octu, następnie wkładamy do słoików, przekręcamy i przechowujemy. Jedynym warunkiem jest przechowywanie sałatki w lodówce lub piwnicy.
Składniki
Proces gotowania
Do sałatek najlepiej wybrać późną chrupiącą kapustę, ponieważ młoda kapusta nie jest długo przechowywana i ma bardziej miękką konsystencję. Kapustę myjemy dobrze pod bieżącą wodą i drobno siekamy specjalnym nożem. Włóż kapustę do głębokiej miski, dodaj łyżkę soli i dobrze wymieszaj kapustę, miażdżąc ją rękoma, aby sok się wyróżniał.
Następnie układamy sałatkę w słoikach, nie układając jej ciasno, wkładamy słoiki do pojemnika, na wypadek wycieku soku warzywnego i przykrywamy słoiki spodkiem. Sałatkę zostawiamy na 2 dni w temperaturze pokojowej, aby proces zakwasu przebiegał, a warzywa były dobrze marynowane. Po chwili zamknij słoiki z sałatką pokrywkami i włóż je do lodówki lub piwnicy do przechowywania.