Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Jak posolić smalec w domu?
  4. ➠ Smalec z czerwoną papryką i czosnkiem

Smalec z czerwoną papryką i czosnkiem

0
3578
Kuchnia wschodni-europejski
Zawartość kalorii 770 kcal
Porcje 10 portów.
Czas gotowania 14 dni
Białka * gr.
Tłuszcze * 99 gr.
Węglowodany* gr.
* na 100 gr. produkt
Smalec z czerwoną papryką i czosnkiem
Zadowolony

Zawsze są i będą miłośnicy pysznego smalcu z czerwoną papryką i czosnkiem, czyli tzw. smalcu po węgiersku. Nie jest szybki w przygotowaniu, ale też nie jest kłopotliwy. Gotujemy metodą solenia na sucho.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 8
W przypadku tej metody solenia oczyść (zeskrob) świeży smalec nożem ze wszystkich stron. Nie zaleca się zmywania tłuszczu.
krok 2 z 8
Smalec o dowolnej grubości nadaje się do solenia i oczywiście z warstwami mięsa.
krok 3 z 8
Boczek pokroić nożem na podłużne kawałki o grubości do 3 cm, aby był lepiej solony i nasycony aromatami przypraw. Czosnek, kolendrę, czarny pieprz i liść laurowy przygotuj od razu do suchego marynowania.
krok 4 z 8
Do marynowania użyj perforowanych naczyń, aby odsączyć nadmiar solanki, ale niewielką ilość boczku można posolić w zwykłym rondlu. Posiekany boczek posyp przygotowanymi przyprawami i solą.
krok 5 z 8
Następnie ułóż boczek w naczyniu do solenia. Kawałki układamy warstwami i przykrywamy pozostałą solą.
krok 6 z 8
Następnie połóż na boczku płaski talerz i dowolny ładunek i pozostaw na jeden dzień w temperaturze domowej. Po dniu wstawiamy patelnię ze smalcem do lodówki lub innego chłodnego miejsca na 3 dni. Po tym czasie wyjmij kawałki boczku z soli i zeskrob nożem jego resztki.
krok 7 z 8
W osobnym pojemniku wymieszaj czerwoną paprykę z papryką. Możesz zmienić ich proporcje według własnych upodobań.
krok 8 z 8
Dobrze obtocz każdy kawałek boczku w tej mieszance czerwonej papryki. Umieść kawałki w plastikowej torbie i włóż do zamrażarki na 10 dni. W tym czasie skorupka papryki usunie cały płyn z boczku, przysmak dojrzeje i można go zjeść.

Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *