Dom
➠ Salo
➠ Jak posolić smalec w domu?
➠ Smalec w solance w 3 litrowym słoiku

Smalec w solance w 3 litrowym słoiku

5941

Kuchnia wschodni-europejski

Zawartość kalorii 770 kcal

Porcje 3 litry.

Czas gotowania Trzy dni

Białka * gr.

Tłuszcze * 99 gr.

Węglowodany* gr.

Zadowolony

Gospodynie domowe używają 3-litrowych słoików do przygotowania smalcu na zimę. Solić najczęściej w solance, aby boczek był miękki, a skóra miękka. W przypadku solenia na sucho to nie działa. Do dłuższego przechowywania wybierz smalec z niewielką ilością mięsa. Jeden 3-litrowy słoik może pomieścić do dwóch kg boczku. Jeden litr solanki wystarcza na 2 puszki o tej objętości.

Składniki

Proces gotowania

Najpierw ugotuj solankę z wody i soli obliczonej na ilość smalcu. Do wrzącej solanki wrzuć groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, gotuj przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień i ostudź solankę do temperatury domowej.

Obrany czosnek posiekać w czosnek lub drobno posiekać nożem. W osobnej filiżance połączyć chmiel suneli z mielonym czarnym pieprzem.

Solący smalec opłukać zimną wodą, pokroić na małe kawałki, osuszyć serwetkami i posypać przyprawami i natrzeć posiekanym czosnkiem. Przygotowane kawałki boczku wkładamy do 3-litrowych słoików, tylko niezbyt ciasno. Pozostałe przyprawy wlej do słoika na wierzchu boczku.

Następnie wlej smalec do słoików ze schłodzoną solanką. W celu długotrwałego przechowywania zwiń słoiki metalowymi wieczkami i natychmiast przenieś w chłodne miejsce. Jeśli planujesz jeść od razu, zamknij słoik czystą plastikową pokrywką, trzymaj boczek w słoiku w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, a następnie wstaw do lodówki na 2 dni.