Smalec solony z czosnkiem

Wysuszmy solony smalec. Proces solenia odbywa się w rondlu pod prasą - tak z boczku wydostaje się nadmiar wilgoci, który okazuje się twardszy i gęstszy. Ten przepis wymaga użycia niewielkiej ilości soli i spodoba się tym, którzy wolą lekko soloną opcję marynowania. Ogólnie rzecz biorąc, smalec nadal nie „bierze” nadmiaru soli, ale warstwy mięsa zawsze są narażone na przesolenie. Przy określonej ilości soli nie będzie takiego ryzyka.

Kolejna opcja do solenia boczku na sucho. To proste: pokroić boczek na kawałki, nadziać kawałkami czosnku i posypać solą i czarnym pieprzem. Mała tajemnica – razem z kawałkami czosnku wkładamy do boczku goździki, to nada przystawce dodatkowego smaku. Jeśli jednak nie lubisz goździków, możesz pominąć ten krok, nadal będzie pyszny. Przygotowane kawałki boczku włóż do torebki i włóż do lodówki do posolenia. Za cztery do pięciu dni będzie gotowy pyszny, pachnący, delikatny boczek - zarówno domowy, jak i goście to docenią!

Prosty przepis na solenie na sucho smalcu. Oprócz soli używamy tradycyjnego czosnku, czarnego pieprzu i liści laurowych. Polecamy również dodać do smaku suchy tymianek. To zioło doda pikantnej świeżości. Po obróbce solą i przyprawami boczek wkładamy do szklanego słoika - to najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób na przesłanie produktu do solenia. Proces trwa średnio około tygodnia: kilka dni w temperaturze pokojowej i kilka dni w lodówce. Następnie boczek jest gotowy do użycia: można go od razu pokroić lub zamrozić.

Słowianie kochają boczek.Tak czy inaczej używamy go, dodając do różnych potraw lub samodzielnie. Kawałek dobrego solonego boczku z aromatycznymi przyprawami sprawdzi się np. na talerzu barszczu czy innej zupy – jest jednocześnie pożywny i smaczniejszy. Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie posolić smalec niż kupować go na rynku. To zrozumiałe: możesz skrupulatnie wybrać najpiękniejszy i najwyższej jakości kawałek, doprawić go ulubionymi przyprawami i skończyć na delikatną, aromatyczną przekąskę.