Szach pilaw według receptury Stalika Chankiszjewa
0
1482
Kuchnia
Wschodni
Zawartość kalorii
187,2 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
90 minut
Białka *
5,4 gr.
Tłuszcze *
3,7 gr.
Węglowodany*
39,6 g
Bardzo efektowne danie, które można podać gościom i zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanych. Cechą tego autorskiego przepisu jest użycie pieczonych kasztanów - zmieniają one konsystencję pilawu i dodają przyjemnego specyficznego smaku. Jeśli nie ma kasztanów lub ich nie lubisz, możesz użyć suszonych śliwek jako alternatywy. Polecamy podawać taki pilaw od razu po ugotowaniu, na gorąco - na ogniu i pokrojony na porcje bezpośrednio na stole.
Składniki
Proces gotowania
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kasztanów. Myjemy je, suszymy i kładziemy na blasze do pieczenia. Piec, aż pojawi się miękka i ciemna skórka. W zależności od wielkości kasztanów może to zająć trochę czasu: 20-40 minut. Od czasu do czasu budzimy kasztany i stwierdzamy, że są gotowe. Jeszcze gorące owoce pokroić w poprzek i obrać. W tym samym czasie myjemy rodzynki i suszone morele w ciepłej wodzie, po czym suszone owoce posypujemy ręcznikiem i pozostawiamy do wyschnięcia. Jeśli suszone morele są zbyt duże, pokrój je na kawałki.
Ugotujmy ryż. Napełnij zimną wodą i pozostaw na godzinę. Następnie dobrze spłukujemy. Wkładamy płatki do rondla, napełniamy wodą w określonej ilości, dodajemy łyżeczkę soli, szafran i gotujemy po ugotowaniu przez dwanaście do piętnastu minut, aż do połowy. Następnie wyjmij patelnię z pieca, spuść wodę - ryż powinien pozostać kruchy.
Rozpuść pozostałą ilość masła do stanu płynnego i posmaruj nim cienkie arkusze chleba pita za pomocą silikonowej szczoteczki. Posmarowany olejem chleb pita włóż do naczynia do pieczenia. Ważne jest, aby forma (może to być np. rondel) miała grube ścianki, w przeciwnym razie lawasz może się wypalić podczas długiego pieczenia.
Smacznego!