Aby gruszka podczas pieczenia nie straciła swojego aromatu i konsystencji, a Charlotte okazała się przewiewna, trzeba odpowiednio przygotować ciasto. Aby upiec Charlotte, przyjmij formę z wysokimi bokami i małą średnicą, ponieważ ciasto rozłoży się na blasze do pieczenia i nie będzie blasku. Ciasto przygotowujemy z dodatkiem alkoholu (brandy) oraz proszku do pieczenia, które nada deserowi szczególnie soczysty wygląd i delikatny smak.