Krem czekoladowy na warstwę ciasta
0
3961
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
289,6 kcal
Porcje
9 port.
Czas gotowania
30 minut.
Białka *
7,7 g
Tłuszcze *
19,4 g
Węglowodany*
30,9 gr.
Proponujemy przepis na krem czekoladowy na warstwę ciast. Jest przygotowywany na bazie kremu jajecznego i mleka, dzięki czemu konsystencja jest bardzo gładka i „jedwabista”. Do kremu zalecamy gorzkiej czekolady, o zawartości masła kakaowego około 80%. W tym przypadku krem ma odpowiednią grubość i gęstość, a międzywarstwa utrzymuje określoną wysokość między ciastkami.
Składniki
Proces gotowania
Do przygotowania kremu użyj rondla lub rondla z grubym dnem. Wbijamy do niego jajka, dodajemy cukier granulowany i sól. Wstrząsnąć składniki trzepaczką, aż będą gładkie. Następnie dodaj mąkę, ponownie wymieszaj - nie powinny pozostać żadne grudki. Na koniec wlej mleko i wszystko razem wymieszaj na jednolitą masę.
Garnek stawiamy na kuchence i stale mieszając podgrzewamy zawartość. Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia, następnie temperaturę pieca obniżyć do minimum, a masę gotować od jednej do półtorej minuty. Podczas całego procesu podgrzewania i gotowania pamiętaj o ciągłym mieszaniu masy, aby uniknąć przypalenia.
Mieszankę czekoladową zbieramy łyżką i dodajemy do ubitego masła, wszystko mieszamy mikserem. Gdy do masła wprowadzi się trzecią część budyniu, postępujemy odwrotnie: rozprowadzamy masę maślano-czekoladową na resztki budyniu. Ubijaj mikserem, aż do całkowitego połączenia i uzyskania przewiewnej tekstury. Ubijanie zajmie około dwóch do trzech minut.
Krem jest gotowy. Potrafią natychmiast przełożyć warstwy ciasta, a także przykryć powierzchnię i krawędzie. Róże, rozety i kręcone linie można bez problemu posadzić - masa zachowa swój kształt. Zalecamy stosowanie kremu bezpośrednio po przygotowaniu, ponieważ podczas przechowywania w lodówce twardnieje i traci sprężystą konsystencję.
Smacznego!