Dom
➠ desery
➠ desery
➠ Krem czekoladowy do dekoracji ciast

Krem czekoladowy do dekoracji ciast

4259

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 418,5 kcal

Porcje 5 portowy.

Czas gotowania 20 minut.

Białka * 4,4 gr.

Tłuszcze * 28,5 g

Węglowodany* 35,8 g

Zadowolony

Mało kto nie lubi kremu czekoladowego - dodaje smaku wypiekom i oczywiście nadaje "charakteru" każdemu ciastu. Zgodnie z tym przepisem przygotowujemy krem, którym można nie tylko smarować ciastka, ale także wykonywać różne ozdoby na powierzchni produktów: masa doskonale zachowuje swój kształt, okazuje się, choć przewiewna, ale stabilna. Zalecamy używanie czekolady o zawartości kakao 50-60%. Faktem jest, że jeśli zawartość kakao jest wyższa lub niższa niż określony zakres, będziesz musiał zmienić ilość kremu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Jeśli nie ma ochoty „bawić się” proporcjami podczas procesu przygotowania, powinieneś wybrać czekoladę o określonych właściwościach.

Składniki

Gorzka czekolada 110 gramów Śmietanka 33% lub Śmietanka 30% 330 ml.

Proces gotowania

Połam czekoladę na małe kawałki lub posiekaj nożem. Umieszczamy go w misce i wkładamy do kąpieli wodnej. Ciągle mieszając, rozpuść czekoladę, aż uzyskasz jednorodną płynną masę.

Z całkowitej ilości kremu odmierzamy 110 ml. i umieść je w osobnym pojemniku. Podgrzej śmietankę, aż będzie bardzo gorąca, unikając wrzenia. Jeśli powierzchnia kremu jest pokryta folią, należy ją usunąć. Rozgrzaną śmietankę wlewamy do roztopionej czekolady małymi porcjami, dobrze mieszając po każdym dodaniu całą masę. W ten sposób wprowadzamy całą objętość gorącego kremu. Następnie wlej pozostałą zimną śmietanę cienkim strumieniem i wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie całkowicie jednorodna.

Rezultatem jest dość płynna masa, „krem czekoladowy”, który do tej pory prawie nie przypomina gęstego kremu. Ale wszystko się zmieni po schłodzeniu. Pozostaw masę do ostygnięcia i włóż do lodówki na kilka godzin, co najmniej trzy. Jeszcze lepiej, jeśli „czekoladowy krem” spędza noc na zimnie.

Po upływie czasu chłodzenia masa staje się nieco gęstsza i gęstsza.

Zanurzamy mikser w masie i zaczynamy bić przy niskich prędkościach, stopniowo zwiększając prędkość. Podczas ubijania uzyskasz zwiewną, puszystą śmietankę, która dobrze trzyma swój kształt i pozostawia miękkie szczyty za trzepaczką.