Ganache z kremem czekoladowym na ciasto
0
3536
Kuchnia
Francuski
Zawartość kalorii
327,5 kcal
Porcje
3 porty.
Czas gotowania
20 minut.
Białka *
4,4 gr.
Tłuszcze *
21,7 g
Węglowodany*
42,9 g
Ganache to bardzo „wygodny” krem do ciast. Posiada doskonałe właściwości dzięki zawartej w składzie czekoladzie - utrzymywania stabilnego kształtu. Kolejną ciekawą funkcją jest możliwość dostosowania gęstości ganache'u poprzez dodawanie różnych ilości śmietanki. Zwykle do spłaszczenia ciasta potrzebna jest gęstsza śmietana. Dla tej opcji zaprojektowane są proporcje wskazane w przepisie. Jeśli potrzebujesz lżejszego ganache, na warstwę ciast, możesz zwiększyć ilość kremu i uzyskać mniej gęstą konsystencję.
Składniki
Proces gotowania
Warto wspomnieć, że im wyższy procent masła kakaowego w czekoladzie, tym ganache jest gęstszy. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję zgodnie z tymi proporcjami, zalecamy stosowanie produktu o zawartości kakao około 70%. Czekoladę zmiel na małe kawałki: możesz posiekać nożem lub natrzeć na grubej tarce.
Mieszanka nie zmieni konsystencji, ale stanie się trochę bardziej błyszcząca. Przygotowany ganache można wykorzystać bezpośrednio do przekładania warstw ciasta. Lub możesz włożyć go do lodówki na kilka godzin, aby masa stwardniała. Po schłodzeniu połysk zniknie i pojawi się matowy wygląd. W tak udekorowanym stanie wygodnie jest użyć ganache do pokrycia powierzchni ciasta i wyrównania go. W razie potrzeby stabilizowany ganache można podgrzać.
Smacznego!