Szulum jagnięce na piecu
0
2133
Kuchnia
Kaukaski
Zawartość kalorii
47,8 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
120 minut
Białka *
2,6 gr.
Tłuszcze *
2,7 gr.
Węglowodany*
5,9 gr.
Istnieje wiele opinii na temat pochodzenia zupy Shulum. Wielu uważa ją za danie kozackie, niektórzy są pewni, że ta zupa należy do kuchni uzbeckiej. Ale wszyscy zgadzają się, że jest to danie myśliwskie i tradycyjnie przyrządza się je na ogniu. Jednak w domu na kuchence okazuje się, że nie jest gorzej. Ugotujemy shulum z jagnięciną i pożądane jest, aby mięso było z kością. Zupa okazuje się wtedy bogata i aromatyczna.
Składniki
Proces gotowania
Jagnięcinę opłukać zimną wodą i pokroić na małe kawałki. Mięso wkładamy do rondla, napełniamy wodą w ilości dwóch lub dwóch i pół litra i kładziemy na kuchence. Od momentu zagotowania gotuj jagnięcinę w wolnym gotowaniu przez półtorej godziny. Pamiętaj, aby usunąć powstającą piankę łyżką cedzakową. W razie potrzeby wydłużamy czas gotowania – ważne, aby mięso stało się miękkie.
Uwolnij czosnek z łuski i przepuść przez prasę. Opłucz pietruszkę i kolendrę i posiekaj nożem. Papryczki chili myjemy i kroimy w poprzeczne cienkie krążki. Do zupy włożyć kleik czosnkowy, posiekane zioła, krążki chili do smaku, liście laurowe, chmiel suneli i wszystkie rodzaje papryki. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i wyjmij patelnię z pieca.
Smacznego!