Solone pomidory na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu
0
6966
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
73 kcal
Porcje
3 litry.
Czas gotowania
30 minut.
Białka *
0,5 gr.
Tłuszcze *
0,1 g
Węglowodany*
17,8 g
W warunkach nowoczesnych mieszkań można z powodzeniem kisić pomidory, jak to robiło się w dawnych czasach słowiańskich. Aby przygotować i przechowywać pyszne marynaty, możesz obejść się bez tradycyjnych dębowych beczek. Proces solenia i fermentacji odbywa się w słoikach, w których można również przechowywać produkt, jeśli jest piwnica lub piwnica. Jeśli nie ma takich fajnych miejsc do przechowywania, po serii wstępnych manipulacji będziesz musiał zwinąć gotowe solone pomidory. Wszystkie szczegóły znajdują się w przepisie.
Składniki
Proces gotowania
Pomidory do marynowania lepiej wybrać mięsiste, gęste, wczesną dojrzałość. Faktem jest, że miękkie, dojrzałe pomidory są bardzo delikatne, a podczas przetwarzania stają się bardzo podatne na odkształcenia. Dlatego warto wykorzystać już zaczerwienione, ale jeszcze nieco niedojrzałe owoce. Dokładnie umyj wybrane pomidory i pozwól wodzie spłynąć.
Banki są wstępnie myte roztworem sody pod bieżącą wodą, a następnie w dowolny sposób sterylizowane. Na dnie przygotowanych słoików umieść połowę umytej zieleniny i szczypiorku. Następnie ułóż pomidory ciasno, ale bez nacisku. Przykryj je pozostałymi ziołami i posmaruj drugą połową czosnku. Podgrzej wodę na solankę do wrzenia i wyjmij ją z pieca. Rozpuść sól i cukier granulowany w gorącej wodzie. Przefiltruj powstały roztwór i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Wlej pomidory do słoików z zimną solanką i zamknij je czystymi, suchymi plastikowymi pokrywkami. Pozostaw słoiki z pomidorami w temperaturze pokojowej na trzy do pięciu dni, aby aktywować proces fermentacji. Szybkość i intensywność procesu zależy od temperatury. Jeśli mieszkanie jest gorące, fermentacja potrwa nie dłużej niż cztery dni. Jeśli temperatura nie jest wyższa niż dwadzieścia stopni, pełna fermentacja pomidorów zajmie od pięciu do sześciu dni. Następnie puszki z pomidorami można wyjąć do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.
Jeśli nie ma takich miejsc, a w mieszkaniu zapewniono przechowywanie, gotowe pomidory solone można zwinąć. Aby to zrobić, wlej solankę z puszek do osobnej patelni. Usuń pozostałe pomidory i zieleninę ze słoików i opłucz je pod bieżącą wodą. Banki są ponownie myte i sterylizowane. Gotuj pokrywki do toczenia w wodzie przez kilka minut. Umyte pomidory z ziołami włożyć do przygotowanych słoików. Zagotuj odsączoną solankę i wlej z nią pomidory do słoików. Niech gorąca solanka podgrzeje pomidory przez pięć minut i wlej ją z powrotem na patelnię. Ponownie zagotuj płyn i wlej go z powrotem do słoików. Słoiki natychmiast zwijamy ze sterylnymi pokrywkami.Odwróć szwy do góry nogami i zawiń je w koc, aby uzyskać powolną pasywną sterylizację. Gdy słoiki są całkowicie chłodne, można je przechowywać w mieszkaniu.
Smacznego!