Solone na zimno fale w szklanych słoikach
0
1861
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
18,5 kcal
Porcje
0,5 l.
Czas gotowania
35 minut
Białka *
1,6 gr.
Tłuszcze *
1,7 gr.
Węglowodany*
1,8 gr.
Do solenia fal na zimno najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie. Oznacza to, że grzyby przede wszystkim należy idealnie umyć, a następnie dobrze namoczyć w wodzie. Więc fale nie będą miały gorzkiego smaku. Solenie można wykonać w zwykłych szklanych słoikach. Gotowy produkt będzie można cieszyć się nie wcześniej niż za miesiąc - dużo czasu zajmuje falom solenie wysokiej jakości. Okazują się gęste i chrupiące – efekt zdecydowanie wart wysiłku.
Składniki
Proces gotowania
Dokładnie czyścimy volnushki z zanieczyszczenia powierzchni. Jeśli są obszary wadliwe, starannie je wycinamy. Po wstępnym oczyszczeniu grzyby spłukujemy dużą ilością wody, aby uzyskać idealną czystość. Czyste owocniki wkładamy do naczynia o odpowiedniej wielkości i napełniamy zimną wodą. Fale zostawiamy na jeden dzień do moczenia, aby wydobyła się z nich charakterystyczna goryczka. Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, warto kilkakrotnie dodać zimną wodę do grzybów, aby zapobiec ich zakwaszeniu.
Po namoczeniu spuść wodę z grzybów. Słoik do solenia z moim roztworem sody i parzony wrzątkiem. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dokładnie umyj liście porzeczki, wiśni, chrzanu i kopru. Na dno słoika ułożyć przygotowane zioła, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Umieść fale na wierzchu. Posyp solą. Ważne jest, aby pamiętać, że sól powinna być dokładnie dużą solą stołową. Małe jodowane mogą dawać nieprzewidywalne rezultaty.
Na powierzchnię nakładamy pokrywkę o mniejszej średnicy i montujemy ciężarek. Wygodne jest używanie pojemników z wodą jako uciskiem - w ten sposób można dokładnie kontrolować wagę. Pieczarki powinny być mocno sprasowane, ale nie zgniecione. Pojemnik pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby rozpocząć proces fermentacji.
Smacznego!