Solanka grzybowa z kapustą na zimę - 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Wspaniała przystawka, którą można również zjeść. Dzięki grzybom mikstura okazuje się bardzo satysfakcjonująca i smaczna. Smacznego!

Solanka grzybowa ze słodką papryką

W sezonie dojrzewania warzyw warto przygotować na zimę różnorodne przekąski warzywne w puszkach. Ten przepis jest wariacją na temat klasycznej kapusty i grzybów z pikantną papryką.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 kg.
• Słodka czerwona papryka - 1 kg.
• Pieczarki gotowane - 2 kg.
• Pomidory - 2 kg.
• Cebula - 500 gr.
• Marchewki - 500 gr.
• Ocet stołowy - 100 gr.
• Liść laurowy, pieprz czarny - do smaku.
• Sól, cukier do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane pieczarki pokrój na duże kawałki.
2. Pokrój pomidory, zalej skórkę wrzątkiem, usuń skórkę i drobno posiekaj.
3. Pokrój kapustę i marchew w paski.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
5. Włóż wszystko do rondelka o grubych ściankach, dodaj trochę oleju roślinnego i gotuj na małym ogniu przez 40 minut (najpierw zagotuj).
6. Dodaj ocet i przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Wlej solankę do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
8. Szczelnie zakręć pokrywki, odwróć puszki i zawiń je w koc.
9. Po ostygnięciu mikstury do temperatury pokojowej umieść ją w piwnicy do przechowywania.

Ze względu na świeże pomidory i obfitość grzybów ta mieszanka jest popularna nawet dla tych, którzy zwykle ignorują domowe marynowane przekąski.

Smacznego!

Mieszanka grzybowa na zimę z kiszoną kapustą i piklami

Oryginalny przepis na klasyczną mieszankę kapusty z ogórkami kiszonymi. Specjalnością tego przepisu jest kiszona kapusta i pikle piklowane.

Składniki:

• Kapusta kiszona z marchewką - 1 kg.
• Gotowane pieczarki - 400 gr.
• Cebula biała - 3 szt.
• Ogórki kiszone - 400 gr.
• Pasta pomidorowa - 120 gr.
• Olej roślinny - 120 ml.
• Ocet stołowy - 40 ml.
• Sól kamienna - 20 gr.
• Cukier - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż, aż będzie przezroczysta.
2. Do cebuli dodajemy pokrojone na kawałki pieczarki i smażymy na dużym ogniu przez 5 minut.
3. Lekko wyciśnij kapustę kiszoną, aby pozbyć się solanki.
4. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę.
5. Do cebuli z grzybami dodać kapustę i ogórki. Sól, cukier i wlej 400 ml do mieszanki warzywnej. gotowana woda. Gotujemy to wszystko przez około godzinę na małym ogniu.
6. Gdy kapusta zmięknie, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 10 minut. Na sam koniec wlej ocet i trzymaj mieszankę w ogniu przez kolejne 3 minuty.
7. Gorącą mieszankę wlewamy do słoików. Mieszankę sterylizujemy w słoikach przez 20 minut.
8. Mocno przekręć wstępnie ugotowane pokrywki, odwróć górę do góry nogami i ustaw do ostygnięcia pod kocem lub kocem.
9. Usuwamy gotową mieszankę w piwnicy.

Solanka grzybowa z kapustą i grzybami

Jeśli nie ma grzybów leśnych, to nie ma znaczenia. Możesz użyć grzybów do mieszania.

Składniki:

• Kapusta biała - 2 kg.
• Pieczarki gotowane - 1,5 kg.
• Dojrzałe pomidory - 1,5 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Świeża słodka peruka - 500 gr.
• Sól - 100 gr.
• Cukier - 160 gr.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - 200 ml.
• Ocet stołowy 9% - 90 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Obierz marchewki i trzy na grubej tarce
3. Myjemy pomidory, wycinamy szypułkę i kroimy w drobną kostkę.
4. Podgrzej rondel o grubych ściankach na dużym ogniu, wlej do niego olej roślinny i usmaż cebulę i marchewkę. Po 5 minutach dodaj tam pomidory i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Drobno posiekaj kapustę, mniej więcej tak samo jak barszcz.
6. W papryce odcinamy łodygę i usuwamy nasiona, samą paprykę kroimy w paski lub kostki.
7. Włóż paprykę i kapustę do rondla na 25 minut. Zerknij na kaputa - jak tylko zmięknie, dodaj przyprawy i sól z cukrem.
8. Pieczarki nie są tak bogate w smaku, dlatego umieścimy je na samym końcu. Muszą być przygotowane wcześniej.
9. Pieczarki myjemy i kroimy na duże kawałki. Jeśli grzyby są małe, można je pokroić na ćwiartki, aby ich smak był wyczuwalny również w przystawce.
10. Pieczarki smażymy przez 5 minut na patelni na dużym ogniu. Przełóż do rondla z warzywami i gotuj jeszcze przez 10 minut.
11. Wlej ocet i wymieszaj.
12. Mieszankę wlewamy do wysterylizowanych słoików, nie zdejmując patelni z ognia, aż wszystkie słoiki wypełnią się przekąskami.
13. Puszki zwijamy, odwracamy do góry nogami i zawijamy w koc. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej mieszankę można przenieść w chłodne miejsce.

Solanka orientalna z kapustą i grzybami bez octu

Składniki:

• Kapusta biała - 2,5 kg.
• Pieczarki gotowane - 2 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Cebula - och, 5 kg.
• Olej roślinny - 300 ml.
• Goździk - 3 szt.
• Suszona bazylia - 1 łyżeczka.
• Kolendra - 0,5 łyżeczki.
• Estragon - 0,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane grzyby pokrój w kostkę.
2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
3. Obieramy pomidora. Pokrój w cienkie plasterki.
4. Trzy marchewki na grubej tarce.
5. Smaż cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewki i smaż razem przez 5 minut.
6. Wkładamy pomidory i smażymy przez kolejne 10 minut.
7. Dodaj posiekaną kapustę.
8. Wlej pozostały olej i zmniejsz ogień.
9. Powoli gotuj warzywa przez 30 minut. Następnie dodaj pieczarki i przyprawy.
10. Gotuj przez kolejne 5 minut, w razie potrzeby dodaj drobno posiekane warzywa.
11. Kładziemy przekąskę na wysterylizowanych słoikach, zamykamy pokrywki i pozwalamy miksturze ostygnąć. Następnie wkładamy go do lodówki, gdzie miąższ może stać przez co najmniej sześć miesięcy.

Doskonały przepis dla osób dbających o zdrowie i unikających zbędnych konserwantów.