Solanka na zimową klasyczną recepturę
0
552
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
49,5 kcal
Porcje
3 litry.
Czas gotowania
150 minut
Białka *
0,9 gr.
Tłuszcze *
2 gr.
Węglowodany*
11,2 gr.
Dziś przygotujemy pyszną przekąskę warzywną z leśnymi grzybami. Mieszankę należy przygotować wczesną jesienią w sezonie grzybowym, aby później cieszyć się jej niesamowitym smakiem w zimowe wieczory.
Składniki
Proces gotowania
Grzyby leśne myjemy, szybko spłukujemy pod bieżącą wodą, aby grzyby nie wchłaniały wilgoci. Pieczarki pokroić na małe kawałki i włożyć do głębokiego rondla. Dodaj 500 ml. wody i włóż do ognia, nie należy dodawać więcej wody, ponieważ podczas gotowania grzyby wypuszczają sok. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Okresowo usuwaj piankę z grzybów łyżką. Gdy będą gotowe, włóż grzyby do durszlaka i pozwól im odsączyć przez 15-20 minut.
Cebulę obrać, opłukać i namoczyć przez 10-15 minut w zimnej wodzie, aby nie podrażniała oczu podczas krojenia. Następnie posiekaj cebulę na małe kawałki. Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię z 50 gr. olej roślinny i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Smażoną cebulę przekładamy do rondla z kapustą i marchewką.
Pomidory myjemy, wkładamy do emaliowanej patelni i parzymy wrzątkiem, odstawiamy na 1-2 minuty, następnie spuszczamy wrzącą wodę i zalewamy zimną wodą. Następnie obieramy pomidory. Pokrój je w drobną kostkę i smaż na patelni z olejem roślinnym przez 3-4 minuty. Wysyłamy pomidory i grzyby na patelnię do reszty warzyw. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier i sól, liść laurowy i pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i gotuj przez 25-30 minut. Nie zapomnij często mieszać warzyw, aby nie przypaliły się do dna patelni. 5 minut przed końcem gotowania dodaj ocet do mieszanki.
Gorącą mieszankę wkładamy do wysterylizowanych słoików, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla z wodą, na dnie którego znajduje się bawełniana serwetka. Podpalamy patelnię, doprowadzamy wodę do wrzenia i sterylizujemy mieszankę przez 15-20 minut. Następnie wyjmujemy słoiki z wody i mocno dokręcamy pokrywki. Sałatkę zostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.