Solanka na zimę z grzybami

Przed przygotowaniem mikstury przygotowujemy grzyby: trzeba je posortować, usunąć okazy z defektami, oczyścić i wypłukać w kilku porcjach wody. Przygotowane grzyby zalej czystą wodą i połóż na kuchence. Zagotuj wodę i gotuj grzyby miodowe przez trzydzieści minut. Gdy grzyby się zagotują, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. W szerokim kociołku lub innym odpowiednim pojemniku wolumetrycznym trochę podgrzewamy warzywo do stanu gorącego. Zanurz posiekaną cebulę w oleju i smaż, aż będzie przezroczysta, od czasu do czasu mieszając.

Marchewki myjemy, obieramy i nacieramy na grubej tarce. Dodaj startą marchewkę do cebuli, wymieszaj i smaż dalej przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Marchewki powinny zmiękczyć i zacząć trochę brązowieć. Po określonym czasie do warzyw wlej sos pomidorowy, dodaj sól, cukier granulowany i liść laurowy. Wszystko wymieszaj i gotuj przez pięć do dziesięciu minut.

Ugotowane grzyby odcedź z płynu i pokrój na małe kawałki. Dodaj przygotowane grzyby do mieszanki i kontynuuj duszenie przez kolejne pięć do dziesięciu minut.

Usuń kilka wierzchnich arkuszy z główki kapusty, które zwykle zawierają brud i defekty. Drobno posiekaj kapustę i lekko zmiażdż ją rękoma. Dodaj go do mieszanki, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwadzieścia do trzydziestu minut. Kapusta powinna być całkowicie miękka. Pod koniec duszenia wsypać pieprzu czarnego, wlać ocet, wymieszać i wyjąć miksturę z pieca. Słoiki myjemy i sterylizujemy w dowolny dogodny sposób. Myjemy pokrywki i gotujemy przez kilka minut w wodzie. Słoiki suszymy, po czym układamy w nich gotową gorącą mieszankę. Zwijamy półfabrykaty suchymi pokrywkami. Słoiki zawijamy w koc i w tej pozycji pozwalamy im powoli ostygnąć. Po ostygnięciu wyjmij mieszankę do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.