Domowa zupa kharcho - 5 prostych i pysznych przepisów kulinarnych krok po kroku ze zdjęciami

Zupę przelej do miseczek, posyp ziołami i cebulą, ciesz się smakiem! Smacznego!

Zupa kharcho z kurczaka

Prawdziwy gruziński kharcho wymaga użycia wołowiny, ale przygotowanie takiej zupy zajmuje dużo czasu. Współczesne gospodynie domowe, które tak bardzo chcą zadowolić swoich bliskich tym pikantnym daniem, nauczyły się go przyrządzać bez poświęcania zbyt wiele czasu. Zamienili tradycyjną wołowinę na kurczaka, który gotuje się znacznie szybciej. Kharcho, gotowane z mięsem z kurczaka, jest mniej tłuste, więc dobrze nadaje się dla tych, którzy podążają za figurą. Spróbuj ugotować zupę według naszego przepisu, a Twoje danie będzie lśniło nowymi smakami!

Składniki:

• Mięso z kurczaka - 1,3 kg.
• Ryż - 100 g.
• Marchewki - 0,25 kg.
• Cebula - 0,25 kg.
• Czosnek - 3 goździki.
• Orzechy włoskie - 70 g.
• Świeża pietruszka - 50 g.
• Seler - 25 g.
• Świeża bazylia - 25 g.
• Pasta pomidorowa - 20 ml.
• Adżyka - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Olej roślinny - 40 ml.
• Woda - 3 litry.
• Mąka - 20 g.
• Sól i pieprz do smaku.
• Liść laurowy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Moje mięso. Kroimy go na duże kawałki i wkładamy do rondla, w którym będziemy gotować zupę.
2. Napełnij kawałki kurczaka wodą, podpal i zagotuj, stopniowo usuwając pianę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień.
3. Do bulionu dodaj sól do smaku, a także całą cebulę i marchewkę pokrojoną na pół. Gotuj, aż kurczak się ugotuje.
4. Wyciągamy kawałki mięsa i warzyw, a bulion filtrujemy.
5. Kroimy ptaka, oddzielamy go od kości i ponownie zwracamy do bulionu.
6. Czyścimy surową marchew i cebulę. Następnie przepuszczamy marchewki przez grubą tarkę i drobno posiekamy cebulę.
7. Warzywa wysyłamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy mąkę, mieszamy i smażymy.
8. Po 2 minutach dodaj do nich koncentrat pomidorowy, adjika i tkemali. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty i zdejmij z ognia.
9. Zmiel orzechy i drobno posiekany czosnek (można przepuścić przez praskę do czosnku).
10. Dokładnie opłucz ryż.
11. Dodaj ryż do bulionu, gdy się zagotuje i gotuj przez 10-15 minut.
12. Wrzuć do smażenia na patelnię i gotuj, aż ryż będzie miękki.
13. Dodać masę czosnkowo-orzechową, połowę posiekanych ziół i przyprawy.
14. Gotuj przez kolejne 5 minut.
15. Gdy zupa będzie gotowa, przykryj ją pokrywką i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut.

Podczas serwowania dodaj pozostałe zioła. Ta zupa może nieco różnić się od tradycyjnego gruzińskiego kharcho, ale pozostaje tak samo bogata, bogata i apetyczna! Ciesz się posiłkiem!

Kharcho z pomidorami

Kuchnia to świetne miejsce do eksperymentowania. Kharcho z pomidorami to jeden z takich eksperymentów, bo tego warzywa nie znajdziecie w tradycyjnej recepturze. Pomidory są świetnym substytutem sosu śliwkowego lub śliwkowo-wiśniowego, który czasami jest bardzo trudny do znalezienia. Odejście od ogólnie przyjętej gruzińskiej receptury nie odbiera zupie jej tradycyjnej nazwy, a wręcz przeciwnie, nadaje jej specyficzny smak. Spróbuj ugotować to danie według naszego przepisu, a przekonasz się o tym!

Składniki:

• Wołowina - 1 kg.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 4 goździki.
• Pomidory - 300 g.
• Seler - 25 g.
• Orzechy włoskie - 100 g.
• Świeże zioła do smaku.
• Mąka - 30 g.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony do smaku.
• Hmeli-suneli - do smaku.
• Liść laurowy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotowujemy wszystkie produkty, które są potrzebne do zupy. Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki. Mięso również dobrze myjemy i suszymy serwetkami lub papierowymi ręcznikami.
2. Do rondla włożyć ćwiartkę cebuli, marchewki, selera i mięsa. Wszystko to napełniamy wodą i podpalamy na godzinę.
3. W tym czasie przygotowujemy pomidory. Zalej je wrzątkiem, a następnie zimną - pomoże nam to w łatwy sposób usunąć skórę. Posiekaj drobno.
4. Przenosimy je do naczynia, które jest wygodne do gotowania, gotujemy i przepuszczamy przez sito, aby wynik okazał się masą podobną do tłuczonych ziemniaków.
5. Cebulę pokroić w kostkę.
6. W osobnej głębokiej misce (można użyć kubka) zmiel czosnek razem z orzechami włoskimi specjalnym moździerzem, dodając do nich bulion. Następnie dodaj chmiel suneli (jeśli nie, możesz zastąpić go cynamonem) i zmielony czarny pieprz.
7. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i lekko ostudzić. W tej chwili filtrujemy bulion.
8. W rondlu (można użyć głębokiego rondla) dusić posiekane mięso, cebulę i trochę bulionu przez 10 minut.
9. Dodaj tam przecier pomidorowy i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
10. Podczas duszenia mięsa i warzyw mąkę rozcieńczyć ciepłym bulionem i dobrze zmielić, aby masa nie była grudkowata.
11. Mąkę wysyłamy na mięso, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 5 minut.
12. Podgrzej odcedzony bulion, dodaj do niego mięso z cebulą i przecier pomidorowy.
13. Doprowadzić do wrzenia, dodać mieszankę czosnkowo-orzechową, liść laurowy i gotować przez 3-4 minuty.

Podczas serwowania posyp kharcho pomidorami z ziołami. Chleb i sól!

Zupa Kharcho z białym winem i jagnięciną

Nic dziwnego, że znana gruzińska zupa może podbić każdego smakosza. Kharcho zawiera kwaśną bazę, którą tworzy się za pomocą tklapi lub jego substytutu - pomidorów. Aby osiągnąć podobny smak, wielu kucharzy używa również wytrawnego białego wina, które pomaga potrawie nabrać „kwaśności”. Jeśli jeszcze nie zdążyłeś spróbować takiej odmiany kharcho, to zdecydowanie powinieneś przygotować ten przepych gruzińskiej kuchni według tego przepisu. Zupa Kharcho z białym winem i jagnięciną sprawi, że poczujesz się jak prawdziwy smakosz!

Składniki:

• Żeberka jagnięce - 1 kg.
• Ziemniaki - 150 g.
• Marchewki - 150 g.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 5 goździków.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Pomidory we własnym soku - 200 g.
• Ryż - 250 g.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Wytrawne białe wino - 2 łyżki. l.
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Czerwona i czarna mielona papryka (ostra) - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso przygotowujemy: myjemy, obieramy i suszymy ręcznikiem papierowym.
2. Ułóż żeberka na patelni z wysokimi bokami. Połóż tłustą stroną do dołu i smaż z każdej strony przez 5 minut.
3. Obierz marchewki i cebulę, pokrój na małe kawałki i usmaż na czystej patelni.
4. Zmiel nasiona kolendry (możesz użyć gotowych przypraw), wymieszaj je z solą, czerwoną i czarną papryką.
5. Do żeberek dodać wino, mieszankę papryki z kolendrą i marchewki z cebulą.
6. Wszystko dobrze wymieszaj i posol do smaku.
7. Pomidory zmiksować blenderem na jednolitą masę, wlać do zupy i zagotować.
8. Następnie dodaj 2 litry wody i po ugotowaniu gotuj około 35 minut.

Wskazówka: Upewnij się, że patelnia zawiera wymaganą ilość wody. Najlepiej użyć kociołka.

9. Ziemniaki myjemy i kroimy na małe kawałki.
10. Ryż dokładnie opłucz wodą.
11. Napełnij ziemniaki i ryż bulionem i gotuj przez kolejne 20 minut.

Po upływie czasu zupa kharcho z białego wina i jagnięciny będzie gotowa! Możesz spokojnie podawać go na stole, posypując ziołami! Twoja zupa jest pyszna! Smacznego!

Zupa Kharcho w powolnej kuchence

Świetnie, gdy w kuchni jest przyjaciel, który zawsze pomaga w szybkim tworzeniu kulinarnych arcydzieł. Mówimy o multicookerze.Wiadomo, że proces przygotowania dania gruzińskiego jest nieco kłopotliwy i dość długi, ponieważ wołowina, która jest tradycyjnym składnikiem, nie jest gotowana szybko. Trzeba też stale stać przy kuchence i oglądać zupę. Multicooker pomoże Ci nie tylko zaoszczędzić czas i uprościć gotowanie, ale także zamienić kharcho w bohatera stołu jadalnego. Nikt nie może się oprzeć pysznej, bogatej, pikantnej zupie wykonanej tą cudowną techniką!

Składniki:

• Wołowina - 600 g.
• Ryż długoziarnisty - 150 g.
• Czosnek - 5 goździków.
• Cebula - 3 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Pieprz czarny - 10 groszków.
• Orzech - 0,5 szklanki
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.
• Tkemali - 150 g.
• Mielona czerwona papryka (ostra) - 0,5 łyżeczki.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Liść laurowy - 2 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Smażyć orzechy włoskie na suchej patelni, cały czas mieszając.
2. Wlej do miski blendera i zmiel (możesz też użyć moździerza).
3. Płaską stroną noża zmiażdżyć ziarna pieprzu i przełożyć je na orzechy.
4. Zmiel czosnek i dodaj go również do naszej mieszanki.
5. Wszystkie powyższe składniki są dokładnie posiekane w misce blendera.
6. Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
7. Cebulę drobno posiekać.
8. W multicookerze wybierz program „Browning” i włącz go na 20 minut. Wlej 2 łyżki oleju roślinnego, wlej cebulę do miski i smaż przez około 7 minut.
9. W tym czasie przygotowujemy ryż: dokładnie spłukujemy pod wodą i przekładamy między palcami.
10. Gdy cebula będzie gotowa, dodaj do niej kawałki mięsa, dobrze wymieszaj i smaż dalej przez kolejne 10 minut.
11. W tym czasie do szklanki wlej trochę wody, dodaj tam mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Wlać kawałki mięsa powstałą mieszanką i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę.
12. Dodaj pastę pomidorową.
13. Zasypiamy tkemali i mieszankę posiekanych orzechów włoskich, pieprzu i czosnku.
14. Wlej 2 litry. woda.
15. Sól do smaku, dodaj ryż, liście laurowe i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj.
16. Następnie wybieramy tryb „Zupa”, ustawiony na 1 godzinę i 30 minut.

Podczas przygotowywania zupy możesz spokojnie zająć się swoim biznesem, a nasz niezawodny przyjaciel zrobi wszystko za Ciebie! Jedz dla zdrowia!