Zupa pierogowa - 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Zupa jarzynowa z kluskami serowymi

Bardzo lekka i smaczna zupa z kluskami serowymi pomoże urozmaicić menu ciepłych pierwszych dań. Możesz go ugotować zarówno w bulionie warzywnym, jak i w dowolnym bulionie mięsnym. Dziś proponujemy Wam wegetariańską wersję zupy.

Składniki:

Na bulion:

• Woda - 2-3 litry.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Papryka bułgarska - 1-2 szt.
• Pomidory - 1-2 szt.
• Cebula - 1-2 szt.
• Ziemniaki - 2-4 szt.
• Mix mrożonych warzyw - 1 opakowanie lub do smaku.
• Świeże zioła (koperek, pietruszka, seler) - mała wiązka.
• Przyprawy do warzyw do smaku.
• Sól - 1 łyżka stołowa lub do smaku.

Na pierogi:

• Jajko - 1 szt.
• Twardy ser - 100 gr.
• Masło - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.
• Mąka - 0,5 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotujmy knedle serowe - ciasto na nie należy zaparzać przez 15-20 minut. Zetrzyj ser i włóż do miski. Do sera dodać masło, szczyptę soli, mąkę i dobrze wymieszać. Ciasto nie powinno być płynne, ale na tyle gęste, aby można było z niego łatwo formować kulki.
2. Podczas zaparzania ciasta przygotuj bulion warzywny. Wszystkie świeże warzywa zostaną dobrze umyte, obrane i pokrojone w drobną kostkę lub paski (w zależności od preferencji). Możesz zetrzeć marchewki i nie zapomnij obrać pomidorów.
3. Wysyłamy ziemniaki do ugotowania w rondlu z osoloną wrzącą wodą. Jeśli chcesz dietetyczną zupę, natychmiast wrzuć wszystkie inne warzywa, także te zamrożone z torebki.
4. Ale jeśli lubisz bardziej bogaty i aromatyczny bulion, podgrzej 3-4 łyżki oleju roślinnego na głębokiej patelni i usmaż cebulę na jasnozłoty kolor.
5. Następnie do cebuli dodać startą marchewkę, pomidory, paprykę i mieszankę mrożonych warzyw, posolić i smażyć razem przez 5-7 minut.
6. Do garnka z ziemniakami i przyprawami dodajemy smażone warzywa. Gotuj przez 3 minuty.
7. Teraz z ciasta serowego uformujemy małe kulki, nie większe niż orzech włoski.
8. Dodaj wszystkie knedle od razu do gotującej się zupy warzywnej i gotuj przez kolejne 5 minut po tym, jak się unoszą.
9. Gotową zupę posyp świeżo posiekanymi ziołami, wymieszaj i pozostaw pod przykryciem przez 15-20 minut, aby była jeszcze bardziej aromatyczna.

Rada: im więcej różnych świeżych lub mrożonych warzyw dodasz do zupy, tym będzie ona smaczniejsza. Brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, groszek i kukurydza dobrze komponują się w zupie warzywnej z tradycyjnymi składnikami, takimi jak cebula, marchewka i ziemniaki.

Smacznego!

Zupa mleczna z kopytkami

Zupa mleczna z kopytkami z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto uwielbia zupy mleczne, a ziemniaki gotowe są do spożycia w dowolnej formie. Zupa okazuje się dietetyczna, jest idealna do jedzenia dla niemowląt i dla tych osób, które z różnych powodów są przeciwwskazane w mięsnych, pikantnych i bogatych zupach.

Składniki:

• Woda - 1 łyżka.
• Mleko - 3 łyżki.
• Mąka - 2-3 łyżki. lub w razie potrzeby.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Masło do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj surowe ziemniaki na najlepszej tarce.
2. Teraz należy go osuszyć przez sito lub gazę. Niech ziemniaki odsączą cały sok i staną się jak najbardziej suche. Sok przecedzić do miski i nie opróżniać. Przełóż ziemniaki do miski.
3. Kiedy cały sok znajdzie się w misce, odstaw go. Wkrótce zobaczysz osad opadający na dno miski, a płyn tworzy się na górze. Wylej płyn, a do ziemniaków dodaj osad - to jest skrobia, potrzebna do robienia pierogów.
4. Dodaj jajko i sól do ziemniaków i dobrze wymieszaj.
5. Teraz dodaj mąkę do ciasta. Trzeba go wziąć tak dużo, aby w końcu uzyskać niezbyt strome ciasto, które łatwo uformować rękami. Uformuj z niego knedle – małe okrągłe kulki (nieco mniejsze od orzecha włoskiego). Zwiększą się podczas procesu gotowania.
6. Po zrobieniu klusek zagotuj mleko i wodę w rondlu i wrzuć je do rondla. Gotuj zupę przez 7-10 minut po gotowaniu na małym ogniu.
7. Do gotowej zupy z kluskami dodaj trochę masła dla smaku.

Smacznego!

Zupa grzybowa z kluskami z kaszy manny

Zupa grzybowa z kluskami z kaszy manny to obfite i bardzo smaczne pierwsze danie, odpowiednie zarówno do posiłków rodzinnych, jak i świątecznych. Uwierz mi, Twoi goście na pewno nie będą zawiedzeni. Z przyjemnością zjedzą zupę i koniecznie zapytaj o przepis! Lepiej jest brać suche lub świeże grzyby leśne, ale odpowiednie są również pieczarki.

Składniki:

Na bulion:

• Woda - 1 litr.
• Grzyby suszone - 100 gr. (potrzebujesz 3 razy więcej świeżych grzybów).
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 2-3 łyżki.
• Świeże zioła (koperek, pietruszka) - pęczek.
• Czosnek - 2-3 goździki.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Pieprz czarny i groszek - 3-4 szt.
• Korzeń selera i pietruszka do smaku.
• Sól dla smaku.

Na pierogi:

• Jajko - 1 szt.
• Mleko - 150 ml.
• Kasza manna - 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Masło - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy suszone grzyby. Dobrze spłucz i napełnij zimną wodą przez 4-6 godzin. Można to zrobić wieczorem, wtedy grzyby będą dobrze namoczone przez noc.
2. Pieczarki myjemy i gotujemy. Jeśli gotujesz suche grzyby, gotuj je w pierwszej wodzie przez 10-15 minut, następnie odcedź, napełnij świeżą zimną wodą i gotuj do miękkości przez 40-50 minut.
3. Jeśli przygotowujesz świeże, dobrze umyte i posiekane grzyby leśne, usmaż je na patelni w odrobinie oleju roślinnego. Posolić i smażyć około 15-20 minut, aby odparować płyn. Następnie trzeba wrzucić grzyby do garnka z wrzącą wodą i zagotować kolejne 10-15. Jeśli gotujesz pieczarki, pokrój je w plastry i smaż nie dłużej niż 3-5 minut i gotuj nie dłużej niż 2 minuty.
4. Cebulę pokroić w ćwiartki krążków, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Pietruszkę i korzenie selera pokroić w kostkę.
5. Warzywa i korzenie smażymy razem na patelni do miękkości, tak aby były dobrze złocone, ale nie przypalone. Pamiętaj, aby doprawić solą i mieszać podczas zarumieniania.
6. Przygotowane warzywa gotujemy razem z gotowymi grzybami nie dłużej niż 3 minuty. Wyłącz zupę i wlej do rondla świeżą, drobno posiekaną pietruszkę i koperek, posiekane ząbki czosnku (jeśli nie lubisz smaku czosnku nie dodawaj czosnku), przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przygotowując knedle .
7. Do pierogów z mleka i kaszy manny ugotuj gęstą kaszę z kaszy manny, posol do smaku i pozwól kaszy ostygnąć.
8. Do wystudzonej kaszy manny dodać masło, surowe jajko i dobrze wymieszać, aby nie było grudek.
9. Zagotuj wodę w osobnym rondlu, dodaj trochę soli. Z przygotowanej masy na kluski zbieramy pół łyżeczki deserowej i wrzucamy do wrzącej wody. Jak tylko knedle wyjdą, gotuj je na średnim ogniu przez 3-5 minut i wyjmij z patelni łyżką cedzakową.
10. Zupę grzybową przelać na porcjowane talerze, dodać knedle i podawać. W razie potrzeby zupę z kluskami i grzybami można doprawić kwaśną śmietaną. Będzie pysznie!

Smacznego!

Zupa Serowa Z Kluseczkami

Łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna zupa pozyskiwana jest z pierogów, warzyw i topionego sera. Czas gotowania zupy zależy od twarogu - czasem szybko rozpuszczają się we wrzącej wodzie, a czasem bardzo wolno. Jeśli chcesz gęstszej i bogatszej zupy, dodaj więcej sera i warzyw.

Na bulion:

• Woda - 2-2,5 litra.
• Kostka rosołowa - 2 szt.
• Ser topiony - 2-3 szt.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Ziemniaki - 3-5 szt.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Świeży koperek, pietruszka i zielona cebula - pęczek.
• Przyprawy do warzyw lub ulubione - do smaku
• Korzeń selera i pietruszka do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia warzyw.
• Sól dla smaku.

Na pierogi:

• Jajko - 1 szt.
• Świeże mleko - 100 ml.
• Mąka - 5-7 łyżek
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Zsiadłe mleko wcześniej włóż do zamrażarki, aby stwardniało (w postaci stałej łatwiej ścierają się na torze). Zaczynając gotować zupę z kluskami, zagotuj wodę w rondlu. Podczas gotowania natrzyj twaróg na grubej tarce. Jeśli zapomniałeś zamrozić twaróg, pokrój go w drobną kostkę nożem.Im mniejsze kawałki sera, tym szybciej całkowicie stopią się we wrzącej wodzie.
2. Twaróg wlewamy do gorącej wody i gotujemy, aż całkowicie się rozpuści (przygotuj się na to, że proces może się opóźnić).
3. W tym czasie smaż startą marchewkę z kostkami (lub półpierścieniami) cebuli na oleju roślinnym, aż ugotujesz.
4. Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie paski lub kostki i gotujemy w rondlu z twarogiem. Wyślemy tam również kostki bulionowe, nasze ulubione przyprawy i sól do smaku.
5. Na patelnię wrzuć gotową marchewkę z cebulą.
6. Z mleka, oleju roślinnego, jajek, mąki i soli zagnieść ciasto na pierogi łyżką - powinno wyglądać jak bardzo gęsta śmietana.
7. Dobrze wyrabiane ciasto weźmiemy łyżeczką i wrzucimy do rondla z zupą, gdy twaróg całkowicie się rozpuści.
8. Gotuj pierogi przez 5 minut (po wylaniu) i wyłącz zupę. Doprawić świeżymi posiekanymi ziołami. Odstaw zupę na 10 minut pod przykryciem i podawaj.

Smacznego!

Rada: Aby pierogi były białe, ugotuj je z wysokiej jakości mąki i nie dodawaj pieprzu do ciasta, w przeciwnym razie ciemnieją. Lepiej doprawić zupę do smaku.