Pasta pomidorowa bez gotowania na zimę

Pomidory dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Każdy owoc kroimy czubkiem noża w poprzek, jak na zdjęciu.

Włóż pokrojone pomidory do głębokiej miski lub rondla i zalej je wrzątkiem, aby były całkowicie przykryte. Pomidory podgrzewamy przez pięć minut, następnie spuszczamy wodę. Pod wpływem wrzącej wody skórka pomidora w miejscach nacięć zacznie się łuszczyć. Nożem odrywamy skórkę i usuwamy ją ze wszystkich owoców - dość łatwo odchodzi.

Następnym krokiem jest usunięcie soczystej zawartości. Ważne jest, aby pozbyć się nadmiaru płynu w pomidorach i pozostawić tylko gęsty, mięsisty miąższ. Pomidory można pokroić w poprzek na kółka o grubości około jednego centymetra, a następnie czubkiem noża wycisnąć pestki sokiem. Możesz też po prostu pokroić każdy owoc na pół i wydobyć soczystą zawartość łyżeczką. W każdym razie nie wyrzucamy usuniętego rdzenia: można z niego zrobić orzeźwiający sok, dodać go do barszczu itp.

Miąższ uwolniony z soku włożyć do blendera i zmielić do uzyskania jednolitego puree.

Wlej powstałe puree do czystej gazy złożonej w kilka warstw i zawieś. Pozostawiamy na sześć godzin, aby nadmiar soku mógł spłynąć, a puree jeszcze gęstsze. Wygodnie jest pozostawić puree do odcedzenia na noc, a rano kontynuować gotowanie.

Wymieszaj powstałe gęste puree z określoną ilością soli, cukru pudru i soku z cytryny. Banki do pakowania pasty moim roztworem sody i sterylizacji w dowolny zwykły sposób. To samo robimy z pokrywkami. Pozwól pojemnikowi całkowicie wyschnąć. Przełóż koncentrat pomidorowy do przygotowanych słoików i przykryj pokrywkami. Puszki pasty poddajemy sterylizacji. W przypadku pojemników o objętości pół litra czas przetwarzania wyniesie dziesięć minut. Po sterylizacji słoików ostrożnie wyjmij i zwiń pokrywki. Odwróć szwy do góry nogami i owiń je ciepłym kocem. Po całkowitym schłodzeniu wyjmij koncentrat pomidorowy w chłodne, ciemne miejsce do przechowywania.