Twarożek wielkanocny z rodzynkami i orzechami

Używamy świeżego i tłustego twarogu, co najmniej 9% tłuszczu. Aby deser miał delikatną, jednorodną konsystencję, przetrzyj go przez drobne sitko. Tarty twarożek wkładamy do rondla, dodajemy określoną ilość śmietany. Dbamy o to, aby był to produkt naturalny, a nie roślinny, bezkwasowy - od tego zależy bezpośrednio ogólny smak Świąt Wielkanocnych.

Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki, aby zmiękło do czasu gotowania. Kroimy go na kawałki i dodajemy do pojemnika do twarogu i śmietany. Następnie do rondla wsyp cukier granulowany i cukier waniliowy. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Nie używamy wiewiórek na Wielkanoc. Żółtka włożyć do rondla z twarogiem. Wszystko mieszamy łyżką, aż żółtka się rozpuszczą i uzyskamy jednorodną mieszankę.

Patelnię z masą twarogową instalujemy w większej misce wypełnionej wodą - wykonujemy kąpiel wodną. Kładziemy konstrukcję na piecu i podgrzewamy wodę. Nie trzeba doprowadzać go do wrzenia: należy osiągnąć lekkie upłynnienie, ogrzewanie i całkowitą jednorodność masy twarogowej. Ogrzewamy go w łaźni wodnej przez około dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, pamiętając o dobrym wymieszaniu. Następnie usuwamy z kąpieli wodnej.

Przygotowanie suplementów. Rodzynki myjemy w ciepłej wodzie, suszymy na ręczniku z resztek wilgoci. Jeśli rodzynki są za duże, lepiej pokroić je na mniejsze kawałki. Możesz użyć dowolnych orzechów według własnego gustu: orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzeszków piniowych, orzechów nerkowca itp. Sortujemy je z przypadkowych resztek i kroimy nożem na małe kawałki. Owoce kandyzowane również kroimy na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Do podgrzanej masy twarogowej dodać przygotowane suszone owoce, orzechy i owoce kandyzowane, wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie kawałki w całej objętości.

Pudełko z pastą przykrywamy gazą złożoną na dwie warstwy. Napełniamy go przygotowaną masą twarogową.

Owijamy brzegi gazy, przykrywając twaróg. Zakrywamy pokrywką i ustawiamy ucisk na wierzchu. Może to być np. po prostu torebka soku lub słoik dżemu. Konstrukcję wkładamy do lodówki na dwanaście godzin.

Po upływie określonego czasu usuwamy ucisk, rozkładamy brzegi gazy i ostrożnie obracamy twarożek wielkanocny na naczynie. Deser może być serwowany.

W razie potrzeby wielkanocną powierzchnię można ozdobić barwnikami spożywczymi lub dekoracyjnymi posypkami.