Zapiekanka z twarogiem z kaszą manną i bananem

Najpierw przygotowujemy twarożek tak, aby gotowa zapiekanka była bez ziaren. W tym celu wbij twarożek blenderem do uzyskania gładkiej pasty lub przetrzyj przez drobne sito.

Mleko wlać do rondla, zagotować na kuchence i ciągle mieszając dodać semolinę cienkim strumieniem. Gotuj przez pięć minut na niskim poziomie wrzenia. Wyjmij z pieca i ostudź całkowicie.

Obierz jednego banana, pokrój na kawałki i posyp sokiem z cytryny, aby nie ściemniał podczas gotowania.

Za pomocą blendera zamień banana w puree ziemniaczane i wymieszaj go ze schłodzoną kaszą manną i startym twarogiem.

Rozbij jajka kurze i oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do masy z twarogu bananowego, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane. Białka ubić mikserem z dużą prędkością, aż do uzyskania gęstej, puszystej piany. Wsyp cukier i ubijaj, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

W cieście twarogowo-bananowym mieszaj białka porcjami okrężnymi ruchami od góry do dołu. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Połowę ciasta rozprowadzamy w przygotowanej formie, powierzchnię wyrównujemy łyżką lub szpatułką. Drugiego banana obieramy, kroimy w cienkie plasterki i układamy na powierzchni zapiekanki. Drugą połowę ciasta wyłożyć na banany, dokładnie wyrównać powierzchnię. Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika na średnim poziomie i pieczemy półtorej godziny. Gotowa zapiekanka powinna stwardnieć na brzegach, ale pozostać lekko ruchliwa w środku. Gotową zapiekankę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w formie.

Schłodzoną zapiekankę przełożyć na talerz do serwowania, posypać cukrem pudrem. Podczas serwowania można dodatkowo polać zapiekankę dowolnym syropem lub dżemem.