Babeczki twarogowe z jagodami

Pierwszym krokiem jest przygotowanie jagód. Trzeba je posortować, wypłukać i wysuszyć - nadmiar wilgoci w cieście nie jest potrzebny. W przypadku stosowania mrożonych surowców wstępne rozmrażanie nie jest wymagane, ponieważ w stanie rozmrożonym delikatne jagody zostaną zmiażdżone na etapie mieszania z ciastem.

Do miski włożyć miękkie masło, rozbić jajko, dodać cukier granulowany i cukier waniliowy. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem, aż uzyskasz jednorodną kremową masę. Następnie dodaj twarożek, skórkę z cytryny, sól i cynamon. Kontynuujemy bicie mikserem, ponownie osiągając jednolitość. Na koniec przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i zalej masę twarogową. Zagnieść ciasto, które ma dość gęstą konsystencję. Jeśli przejedziesz łyżką po powierzchni ciasta, pozostanie wyraźny ślad. Tak przygotowane jagody wylewamy na ciasto i delikatnie mieszamy, starając się ich nie zmiażdżyć i jednocześnie rozprowadzić równomiernie w masie.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Jeśli forma jest silikonowa, nie trzeba jej smarować. Możesz również użyć papierowych kapsułek-koszyków, układając je w dowolny kształt. W takich „opakowaniach” gotowe muffinki wyglądają bardzo atrakcyjnie i mają pełny wygląd. Przygotowane ciasto układamy w foremkach, wypełniając je do trzech czwartych ich wysokości - zostawiamy trochę miejsca na wyrośnięcie ciasta.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Foremki z ciastem połóż na ruszcie i umieść je na środkowym poziomie nagrzanego już piekarnika. Babeczki pieczemy przez trzydzieści do trzydziestu pięciu minut, aż się dobrze zrumienią. Gotowe babeczki wyjmujemy z piekarnika, schładzamy trochę bezpośrednio w formie, a następnie wyjmujemy je na talerz do serwowania. Pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć i podawaj je do stołu.