Ciasto twarogowe z malinami

Składniki na ciasto przygotowujemy: z lodówki dostajemy jajka, masło, twarożek. Wskazane jest doprowadzenie jedzenia do temperatury pokojowej. Ale jeśli używamy mrożonych malin, lepiej trzymać je w zamrażarce, dopóki nie wymieszają się z ciastem.

Miękkie masło wkładamy do szerokiej miski, dodajemy cukier i zaczynamy ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo dodając obroty.

Do ubitego z cukrem masła dodać twarożek. Najlepiej przed dodaniem do ciasta twarogu przetrzeć przez sito lub dziurkacz blenderem – w gotowym cieście nie potrzebujemy ziaren twarogu.

Po dodaniu twarogu ubij wszystko razem mikserem ze średnią prędkością - konieczne jest uzyskanie jednorodnej mieszanki.

Dodaj jajka do powstałej mieszanki.

Ubij wszystko ponownie mikserem na średnich obrotach, aż będzie gładkie.

Mąkę przesiać do miski z powstałą masą, dodać proszek do pieczenia.

Delikatnie wymieszaj mąkę z ciastem i ponownie ubij wszystko mikserem - nie powinno być grudek.

Przychodzi kolej na maliny – do ciasta dodać zamrożone i bardzo delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Jeśli maliny są świeże, staraj się nie miażdżyć jagód podczas mieszania - ruchy powinny być płynne. Formę do pieczenia posmarować masłem, posypać mąką i ostrożnie włożyć do niej ciasto z malinami. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego średnio do 170 stopni. Ciasto pieczemy około godziny. Pod koniec pieczenia powinien wyraźnie zwiększyć swoją objętość i zmienić kolor na złoty. Gotowość sprawdzamy za pomocą drewnianego patyczka lub wykałaczki - powinno wyschnąć, jeśli wbijesz go w środek ciasta.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wyjmujemy z formy.

Ciasto posyp cukrem pudrem przez sitko – dzięki temu proszek będzie „spadał” łatwo i równomiernie na całej powierzchni produktu.

Pokrój ciasto na porcje i podawaj.