Cała kaczka z jabłkami i ziemniakami w rękawie w piekarniku
0
1851
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
126,4 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
150 minut
Białka *
7,5 grama
Tłuszcze *
15 gr.
Węglowodany*
14,9 gr.
Pieczona w całości kaczka z nadzieniem w piekarniku to idealne danie na każdą okazję. Różowa tusza wygląda bardzo apetycznie, a smak jest niesamowicie bogaty. Dzieje się tak dlatego, że z góry wysyłamy marynowaną tuszę, a jako nadzienie używamy soczystych jabłek i ziemniaków. Pieczemy w rękawie. Drób ugotuje się szybciej, a mięso będzie bardziej soczyste. I żeby skórka była dobrze zarumieniona, krótko po zakończeniu pieczenia należy rozciąć rękaw i posmarować powierzchnię tuszy miodem i sosem sojowym. Pod koniec pieczenia kolor kaczki zmieni się na ciemnozłoty.
Składniki
Proces gotowania
Oczyszczamy tuszkę kaczki z zanieczyszczeń powierzchniowych, usuwamy resztki piór, aw razie potrzeby przypalamy. Odetnij obszary z nadmiarem tłuszczu. Następnie dobrze opłukujemy kaczkę pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem. Natrzyj tusze wewnątrz i na zewnątrz solą, czarnym pieprzem i granulowanym czosnkiem. Następnie zalej sokiem z cytryny i posmaruj musztardą. Utartą tuszkę wkładamy do odpowiedniego pojemnika, zamykamy wieczko lub dokręcamy folią spożywczą. Odstawiamy go w chłodne miejsce do marynowania na jeden dzień.
Gotowanie nadzienia. Aby to zrobić, pokrój jabłka na duże kawałki i wytnij strąki nasienne. Następnie kroimy ćwiartki na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na małe kawałki. Do miski włożyć jabłka i ziemniaki, posypać solą, czarnym pieprzem, ziołami prowansalskimi. Wlej oliwę z oliwek i wymieszaj. Nadzienie gotowe.
Wypełnij marynowaną tuszkę kaczki przygotowanym nadzieniem ziemniaczano-jabłkowym. Łączymy krawędzie brzucha i dźgamy wykałaczką. Alternatywnie szyjemy mocną nitką. Nadziewaną tuszę włożyć do rękawa do pieczenia. Zawiązujemy na obu końcach. Pośrodku wykonujemy cienkie nakłucie, aby uciekła para. Kaczkę kładziemy w rękawie na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkowym-dolnym poziomie. Pieczemy dwie godziny.
Po upływie określonego czasu odetnij worek i otwórz kaczkę. Nasmaruj go mieszanką miodu i sosu sojowego za pomocą silikonowego pędzelka - zapewni to piękny kolor skórce. Wkładamy go z powrotem do piekarnika. Zwiększamy temperaturę do 220 stopni i kontynuujemy pieczenie przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Skórka na powierzchni tuszy powinna być dobrze zarumieniona.
Smacznego!