Kaczka z miodem i pomarańczami w piekarniku
0
2046
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
172,9 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
150 minut
Białka *
11,3 gr.
Tłuszcze *
52,1 gr.
Węglowodany*
8,9 gr.
Jeśli szukasz ciekawego i prostego sposobu na upieczenie kaczki, radzimy przyjrzeć się bliżej temu przepisowi. To ciekawe, ponieważ do marynaty drobiowej używa się pomarańczy i miodu. Jednocześnie uzyskuje się mięso o wyraźnej cytrusowej nucie smakowej, raczej delikatne i miękkie. A skórka jest karmelizowana i pieczona na chrupko. Cały proces od przygotowania tuszy do końcowego zrumienienia jest szczegółowo opisany w przepisie.
Składniki
Proces gotowania
Gotowanie marynaty. Obierz czosnek, przełóż przez prasę i włóż powstały kleik do miski. Groszek czarny i ziele angielskie zmiażdżyć w moździerzu na kruszonkę i dodać do czosnku. Myjemy jedną pomarańczę, suszymy i usuwamy z niej skórkę za pomocą specjalnego urządzenia lub drobnej tarki. Wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Dodaj skórkę do miski do czosnku i dodaj szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Tak przygotowaną tuszkę polać sokiem pomarańczowym od wewnątrz i na zewnątrz, a następnie dokładnie natrzeć przygotowaną marynatą ze skórki i czosnku. Umieść ptaka w odpowiednim pojemniku, szczelnie zamknij i włóż do lodówki do marynowania na siedem do ośmiu godzin. Po upływie czasu marynowania wyjmujemy tuszę z lodówki i napełniamy brzuch pozostałą pomarańczą pokrojoną w plastry (wraz ze skórką) i wkładamy laskę cynamonu.
Wbijamy krawędzie brzucha wykałaczkami. Tuszę kładziemy na blasze do pieczenia z rusztem. Wlej szklankę gorącej wody do blachy do pieczenia. Przykryj kaczkę blachą do pieczenia folią. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść blachę do pieczenia z kaczką na środkowym-dolnym poziomie. Pieczemy półtorej godziny.
Pod koniec pieczenia przygotuj miód na złocistobrązową skórkę. Aby to zrobić, włóż miód podgrzany do stanu płynnego w małej misce i dodaj do niego kilka łyżek soku mięsnego, który został uwolniony podczas pieczenia kaczki, i ułóż w blasze do pieczenia. Usuń folię z kaczki i posmaruj tuszę mieszanką miodu za pomocą silikonowej szczotki. Podnosimy temperaturę piekarnika do 200 stopni. Pozwól ptakowi się zrumienić przez kolejne trzydzieści do czterdziestu minut.
Smacznego!