Kaczka z miodem i sosem sojowym w piekarniku

Przygotuj tuszkę z kaczki do marynowania. Musi być oczyszczona z brudu, resztki piór usunięte iw razie potrzeby opalone. Najlepiej też wyciąć obszary tłuszczu w okolicy ogona i szyi. Następnie płuczemy tuszę pod bieżącą wodą i osuszamy papierowymi ręcznikami. Lepiej odciąć pierwsze paliczki skrzydeł, aby nie paliły się podczas pieczenia.

Gotowanie marynaty. Podgrzany miód włożyć do miski, dodać sos sojowy, sok z cytryny i dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Obierz czosnek, przełóż przez prasę i dodaj do miski do mieszanki miodowo-sojowej. Następnie wlej bezwonny olej roślinny, dodaj zmielony czarny pieprz i sól do smaku. Wstrząsnąć wszystkim razem.

Tak przygotowaną suszoną tuszę obficie smarujemy od wewnątrz i na zewnątrz powstałą marynatą. Umieść ptaka w torbie na żywność, zwiąż go mocno i włóż do lodówki do marynowania na siedem do ośmiu godzin. Od czasu do czasu obracaj torebkę, aby równomiernie rozprowadzić marynatę na mięsie.

Po upływie czasu marynowania wyjmujemy tuszę z worka. Jabłka myjemy, suszymy i kroimy na kawałki. Strąki nasienne są usuwane. Wypełnij brzuch ptaka jabłkami, a następnie nakłuj skórę wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło. Tuszę kładziemy na blasze do pieczenia z rusztem. Przecieramy powierzchnię ptaka, aby usunąć kawałki czosnku - w przeciwnym razie spali się. Wlej pół szklanki gorącej wody do blachy do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść blachę do pieczenia z kaczką na środkowym-dolnym poziomie. Pieczemy od dwóch do dwóch i pół godziny. Otwieramy piekarnik co pół godziny i wylewamy sok z blachy do pieczenia na powierzchnię tuszy.

Gotową kaczkę wyjmujemy z piekarnika, ostrożnie przenosimy z rusztu do naczynia do serwowania. Podawać na gorąco z ziemniakami, pieczonymi jabłkami, plastrami pomarańczy.