Dom
➠ Nowy Rok
➠ Przepisy na Nowy Rok
➠ Kaczka z ryżem i pigwą w piekarniku

Kaczka z ryżem i pigwą w piekarniku

2242

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 258,1 kcal

Porcje 5 portowy.

Czas gotowania 16 godz.

Białka * 9,4 gr.

Tłuszcze * 23,4 gr.

Węglowodany* 30,4 g

Zadowolony

Kaczka z ryżem i pigwą będzie wyjątkową i efektowną ozdobą Twojego świątecznego stołu oraz alternatywą dla tradycyjnego kurczaka. Ryż z pigwą to klasyczne nadzienie dla tego ptaka. Nawet wybredny smakosz doceni Twoje danie. W przepisie jesteś proszony o wstępne namoczenie tuszy w roztworze soli przez noc.

Składniki

Proces gotowania

Najpierw dobrze przygotuj pieczoną tuszę. Włóż ptaka do głębokiej miski, napełnij go całkowicie zimną wodą i dodaj sól. Umieść kaczkę na noc w roztworze soli w chłodnym miejscu.

Po tym czasie możesz zacząć gotować. Cebulę i pigwę obrać i pokroić na małe kawałki. Następnie smaż je przez minutę na gorącej oliwie z oliwek.

Następnie dodaj do nich umyte i pokrojone suszone morele oraz posiekane orzechy laskowe. Smaż jeszcze przez minutę.

Ryż dokładnie opłucz zimną wodą i przełóż na smażone składniki.

Następnie napełnij ryż wymaganą ilością gorącej wody i dodaj szczyptę szafranu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj ryż, aż wchłonie całą wodę. Ryż powinien pozostać niedogotowany.

W osobnej misce przygotuj marynatę ze składników wymienionych w przepisie. Wyjmij kaczkę z solanki i osusz ręcznikiem. Następnie za pomocą strzykawki nasycić marynatę na drobiu, szczególnie w częściach z większą ilością mięsa.

Umieść nadzienie ryżowe w brzuchu ptaka. Mocno przymocuj krawędzie brzucha wykałaczkami. Tak przygotowaną tuszkę wkładamy do rękawa, a końce spinamy klipsami. Nie ma potrzeby przekłuwania rękawa. Pieczemy kaczkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny.

Po tym czasie wyjmij blachę do pieczenia z kaczką z piekarnika i odetnij rękaw. Obok tuszy można położyć kawałki pigwy i jabłek. Kontynuuj pieczenie drobiu przez kolejne 40 minut. W tym czasie pokryje się rumianą skórką.