Kaczka z jabłkami i ziemniakami w rękawie w piekarniku
0
3382
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
134,1 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
150 minut
Białka *
5,3 gr.
Tłuszcze *
14,9 gr.
Węglowodany*
16 gr.
Bardzo powszechną opcją do pieczenia kaczki są ziemniaki i jabłka. I nie bez powodu, bo jest bardzo smaczny. Aby ułatwić pracę w kuchni, do pieczenia używamy rękawa – nie trzeba myć piekarnika po gotowaniu. Ta kaczka może być obfitym rodzinnym posiłkiem lub świetną świąteczną ucztą. Najważniejszą rzeczą jest odpowiednie przetworzenie tuszy i jej marynowanie. Potem zobaczysz, jak ptak w piekarniku robi się czerwony i zamienia się w apetyczne danie.
Składniki
Proces gotowania
Dokładnie umyj tuszę kaczki pod bieżącą wodą. Jeśli na skórze są „konopie” z piór, przypalamy je nad płomieniem, a następnie ponownie spłukujemy. Wycinamy miejsca z tłuszczem w okolicy ogona i szyi - pomoże to pozbyć się specyficznego zapachu i zmniejszyć zawartość tłuszczu w gotowym daniu. Osusz kaczkę wewnątrz i na zewnątrz papierowymi ręcznikami. Posyp solą i czarnym pieprzem i dobrze rozetrzyj. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Nasmaruj tuszę powstałym kleikiem, starając się nie przegapić ani jednego miejsca. Następnie natrzyj kaczkę musztardą. Następnie umieszczamy kaczkę w pojemniku o odpowiedniej wielkości, dokręcamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do marynowania. Wskazane jest, aby tusza była marynowana przez co najmniej sześć godzin. Jeśli to możliwe, lepiej zostawić kaczkę do marynowania na jeden dzień.
Gdy kaczka jest marynowana, przejdź do nadzienia. Do tego wybieramy jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne. Myjemy je, suszymy i kroimy na cztery części. Usuwamy strąki nasienne. Wypchaj brzuch kaczki powstałymi kawałkami. Krawędzie skóry pokrywającej brzuch są napinane i kłute wykałaczkami lub szyte gęstymi nitkami.
Przejdźmy do przygotowania ziemniaków. Obieramy, myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki. To samo robimy z marchewką. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Wszystkie pokrojone warzywa włożyć do szerokiej miski, posypać solą i ziołami prowansalskimi i dobrze wymieszać. Wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.
Przygotowane warzywa wkładamy do rękawa do pieczenia. Na wierzchu połóż faszerowaną tuszę z kaczki. Zawiąż mocno oba końce rękawa. Pośrodku wykonujemy cienkie nakłucie, aby uciekła para. Kaczkę kładziemy w rękawie z ziemniakami na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy dwie godziny. Jeśli skórka na powierzchni nie jest wystarczająco przyrumieniona pod koniec pieczenia, rękaw można przeciąć, otworzyć i w tej formie pozwolić ptakowi brązowieć przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut.
Smacznego!