Kaczka w rękawie w kawałkach z ziemniakami w piekarniku

Oczyszczamy tuszę kaczki z zanieczyszczeń powierzchniowych, przypalamy, w razie potrzeby odcinamy tłuste obszary w okolicy szyi i ogona, płuczemy. Następnie kroimy tuszę na porcje. Każdy kawałek suszymy z nadmiaru wilgoci.

Ziemniaki obrać, opłukać i osuszyć. Kroimy bulwy na małe kawałki o dowolnym kształcie.

Do miski wrzuć kawałki drobiu i posiekane ziemniaki. Dodaj sól, czarny pieprz i mieszankę przypraw do kurczaka. Wlej olej roślinny. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Do miski dodajemy również kleik czosnkowy. Kaczkę mieszamy z ziemniakami rękoma, rozprowadzając przyprawy i masło.

Odetnij kawałek rękawa do pieczenia, który pasuje do rozmiaru. Wkładamy do niego mieszankę ziemniaków i kaczki. Po obu stronach zawiązujemy rękaw. Pośrodku robimy cienkie nakłucie, aby podczas pieczenia wydostawała się para. Napełniony rękaw umieszczamy w naczyniu do pieczenia lub blasze do pieczenia i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na środkowym-dolnym poziomie. Pieczemy danie od jednej do półtorej godziny, aż ziemniaki i mięso z kaczki będą całkowicie miękkie. Po upływie określonego czasu odetnij rękaw od góry i otwórz go. Dajemy kaczkę z ziemniakami, aby dobrze się przyrumieniła: wystarczy piec przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut.

Gotowe danie wyjmujemy z piekarnika. Kawałki kaczki wraz z ziemniakami przełożyć do naczynia do serwowania i podawać na gorąco. Puree ziemniaczane i sałatka ze świeżych warzyw to dobry wybór na dodatek.