Kaczka w kogucie z ziemniakami w piekarniku
0
3572
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
127,2 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
120 minut
Białka *
5,8 gr.
Tłuszcze *
18,1 gr.
Węglowodany*
12,5 grama
Kaczka pieczona w piekarniku to gwóźdź do stołu na każdą okazję. Wygląda imponująco i kusząco. Chcę tylko spróbować kawałka, aby docenić smak i odkryć tajemnicę tak złocistobrązowej skórki. Aby ptak był smaczny, marynuj go wcześniej - co najmniej sześć godzin przed pieczeniem. W trakcie gotowania następnie smarujemy skórę tuszy mieszanką miodu i soku z cytrusów - to zapewni musującą złocistą skórkę. Zalecamy włożenie do środka kilku kawałków jabłek: tłuste mięso kaczki jest dobrze zbilansowane kwasem owocowym. Podczas pieczenia będzie się wyróżniać dużo soku i tłuszczu. Na pewno to wykorzystamy i upieczemy z ptaszkiem ziemniaki tak, aby był dobrze nasycony aromatycznym płynem.
Składniki
Proces gotowania
Dobrze myjemy tuszę, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń. Usuwamy ewentualne resztki piór, w razie potrzeby przypalamy i ponownie płuczemy. Odcinamy nadmiar tłuszczu, aby ptak nie okazał się zbyt tłusty. Odetnij końcówki skrzydełek, aby się nie przypaliły podczas pieczenia. Po przetworzeniu dobrze osusz tuszę ręcznikiem. Posyp wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię ptaka solą i czarnym pieprzem, przetrzyj miksturę rękami. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Tuszę nacieramy również posiekanym czosnkiem. Włóż przygotowaną tuszę do głębokiej miski, zamknij szczelną pokrywką lub dokręć folią spożywczą i włóż do lodówki do marynowania na sześć do dziesięciu godzin.
W czasie pieczenia drobiu obierz ziemniaki, opłucz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Umieść pokrojone ziemniaki w głębokiej misce. Wyciągamy kaczątko z piekarnika. Widać, że ptak wydalał tłuszcz i sok mięsny. Wyciągamy tuszę z kaczki i tymczasowo przenosimy na talerz. Pozostały płyn wlać do miski z ziemniakami i dokładnie wymieszać tak, aby każdy kawałek pokrył się aromatycznym tłuszczem. Dodaj trochę soli i pieprzu do smaku.
Gdy kaczka i ziemniaki są upieczone, przygotuj mieszankę cytrusowo-miodową do oblewania skórki. Pomarańcze umyć gorącą wodą, aby poprawić wydzielanie soku, pokroić na połówki i wycisnąć sok. Potrzebujesz około 100 ml soku. Włóż miód do rondla i połóż na kuchence. Podgrzewaj, aż miód stanie się płynny. Następnie wlej sok pomarańczowy, wszystko wymieszaj i prawie zagotuj. Wyjmujemy z pieca.
Po upływie tego czasu powtarzamy smarowanie i pieczemy dalej przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut. Pod koniec pieczenia skórka powinna być wyraźnie złotobrązowa, a ziemniaki upieczone i złociste. W razie potrzeby smarowanie można powtórzyć, a pieczenie można kontynuować - wiele zależy od wagi ptaka i wielkości kawałków ziemniaków.
Smacznego!