Uzbecki pilaw z ciecierzycą
0
722
Kuchnia
Wschodni
Zawartość kalorii
125,1 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
60 minut
Białka *
4,5 gr.
Tłuszcze *
6,4 gr.
Węglowodany*
22,9 gr.
Oferujemy gotowanie pysznego obfitego uzbeckiego pilawu z ciecierzycą. Do jego przygotowania użyto brązowego ryżu – w efekcie danie okazało się jeszcze bardziej kruchy i kruche niż z białym ryżem. A żeby skrócić czas gotowania ryżu, przed gotowaniem należy go namoczyć w wodzie na kilka godzin. To samo dotyczy ciecierzycy - ciecierzyca jest bardzo gęsta i powoli się gotuje. Dlatego też go moczymy, najlepiej na noc.
Składniki
Proces gotowania
Ciecierzycę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, włóż do głębokiej miski i napełnij zimną wodą. Groch należy moczyć przez sześć do ośmiu godzin. Jej gęsty miąższ zmięknie - ciecierzyca ugotuje się w pilawu znacznie szybciej. Ryż, podobnie jak ciecierzyca, myjemy do czystej wody. Jeśli używasz brązowego ryżu, niepolerowanego, należy go namoczyć przez kilka godzin przed gotowaniem pilawu. Jeśli ryż jest biały, wypolerowany, aż wystarczy tylko spłukanie, moczenie nie jest konieczne.
Do warzyw wlewamy kminek, dokładnie rozcierając go w dłoniach lub siekając w moździerzu. Dodaj berberys i kolendrę. Sól i pieprz do smaku. Wlej dwie szklanki gorącej wody. Kładziemy umytą i wstępnie namoczoną ciecierzycę. Aby uzyskać pikantność, włóż do kociołka umytą kapsułkę ostrej papryki. Wszystko wymieszaj i zagotuj.
Trzy główki czosnku między dłońmi, aby usunąć górną łuskę, następnie umyj je i odetnij trochę dolną część. Zęby powinny się skleić. Przygotowany czosnek wkładamy do ryżu, naciskając go. Gotowanie pilawu z otwartą pokrywą na dużym ogniu, aż płyn wyparuje z powierzchni.Następnie zamknij kociołek pokrywką i przygotuj pilaw na minimalnym ogniu przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut. Pod koniec gotowania smakujemy ryż i stwierdzamy, że jest gotowy.
Smacznego!