Konfitura morelowa z pestkami

Aby zrobić dżem, najpierw przygotowujemy owoce: dokładnie myjemy morele i pozostawiamy do wyschnięcia. Każdą morelę kroimy nożem na dwie połówki i usuwamy nasiona. Jeśli planujesz samodzielnie wydobyć ziarna z nasion, umieszczamy nasiona w osobnym pojemniku. Tak przygotowane połówki moreli wkładamy do miski lub dużego rondla i przykrywamy cukrem, mieszamy. Moczymy przez pięć do sześciu godzin (wygodnie jest zostawić na noc), aby owoce wypuściły sok. Następnie połóż owoce z cukrem na kuchence i powoli podgrzej do wrzenia. Gdy dżem się zagotuje, wyłącz piec i pozwól mu ostygnąć. Morele moczymy w syropie przez kolejne 12 godzin, aby owoce uwolniły jeszcze więcej soku, a kawałki moreli były całkowicie nasycone syropem.

Jak wspomniano wcześniej, w sklepie można kupić gotowe pestki moreli. W celu samoekstrakcji jąder myjemy i suszymy wcześniej zachowane kości. Połóż kości na drewnianej desce do krojenia, przykryj ręcznikiem i wykonaj kilka uderzeń młotkiem w kości. Ręcznik zapobiegnie rozsypywaniu się złamanych kości. Zdejmujemy ręcznik, wybieramy jąderka, odrzucamy fragmenty. Powtarzamy to ze wszystkimi kośćmi, aż masa zebranych jąderek osiągnie 200 gramów.

Po 12-godzinnym naparze dżemu wlej do niego jąderka i wymieszaj. Na kuchence kładziemy pojemnik z dżemem.

W niskiej temperaturze zagotuj dżem i gotuj przez pięć minut. Wyłącz kuchenkę i ponownie pozostaw dżem do infuzji na 12 godzin. Po upływie określonego czasu podgrzej dżem na kuchence do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj przez dziesięć minut. Powstającą piankę należy usunąć łyżką cedzakową lub łyżką.

Gotowy gorący dżem wlej do suchych wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Niech słoiki z dżemem całkowicie ostygną. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.