Dżem gruszkowy bez sterylizacji na zimę
0
803
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
208 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
2 dni
Białka *
0,5 gr.
Tłuszcze *
0,4 gr.
Węglowodany*
71,7 g
Dziś zrobimy pyszny dżem gruszkowy z cytryną. Nasza metoda robienia dżemu nie jest zwyczajna: na początek upieczemy gruszki w piekarniku, a następnie zagotujemy je w syropie cukrowym. W rezultacie dżem okaże się pachnący, gruszki w nim zachowają swój kształt, a syrop pozostanie przezroczysty. Cytryna nadaje dżemowi przyjemne cytrusowe nuty i lekką kwaskowatość, która doskonale osłabia słodki smak gruszek. Jeśli chcesz, możesz dodać do dżemu odrobinę wanilii lub cynamonu, wtedy dżem będzie miał bardziej intensywny pikantny aromat.
Składniki
Proces gotowania
Gruszki układamy na blasze wyłożonej dwiema warstwami pergaminu, kroimy i wkładamy do piekarnika. Gruszki pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut. Sok, który powstaje w środku gruszki podczas procesu pieczenia, powinien służyć jako wskazówka. Jak tylko się pojawił, wyjmujemy gruszki z piekarnika.
Zacznijmy przygotowywać syrop: do rondla z grubym dnem wlej wodę i dodaj cukier, wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Mieszając doprowadzić masę do wrzenia i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie włóż gruszki do gorącego syropu, wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw gruszki do zaparzenia przez 1,5-2 godziny.
Po namoczeniu gruszek w syropie umieść patelnię na średnim ogniu, zagotuj dżem, nie zapominając o okresowym mieszaniu, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie zdejmij dżem z ognia i pozwól mu ostygnąć przez 5-6 godzin. Ponownie włóż całkowicie schłodzony dżem do ognia, zagotuj, gotuj przez 30 minut i zdejmij z ognia. Tę procedurę przeprowadzamy trzykrotnie. Ostatni raz dodaj do dżemu drobno posiekaną cytrynę, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.
Gotowy gorący dżem wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami i odwróć słoiki do góry nogami. Dżem zostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym umieszczamy go w chłodnym ciemnym miejscu do przechowywania. Zostawiamy trochę dżemu do degustacji, smacznego!