Dżem z cukinii z cytryną

Do robienia dżemu możesz użyć zarówno młodej, jak i dojrzałej cukinii. Cukinię myjemy, usuwamy szypułkę i obieramy. Jeśli cukinia jest dojrzała, usuwamy z niej nasiona.

Cukinię pokroić w drobną kostkę i umieścić w emaliowanej misce. Do miski wsypać szklankę cukru, wymieszać i pozostawić na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, aby z cukinii uwolnił się sok. Następnie podpal miskę cukinii, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut. Zdejmij go z ognia i pozwól, aby dżem całkowicie ostygł. Następnie z wystudzonego dżemu łyżką cedzakową lub chochlą wyjąć całą cukinię, pozostawiając w misce tylko syrop. Dodaj pozostały cukier do miski, wymieszaj i podpal miskę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól syropowi całkowicie ostygnąć. Tak więc w 2-3 podejściach gotujemy syrop do pożądanej grubości.

Po całkowitym przygotowaniu syropu wysyłamy do niego cukinię. Cytrynę sparzyć wrzątkiem, skórkę z cytryny natrzeć na drobnej tarce, ostrożnie usuwając tylko żółtą część. Następnie oczyszczamy cytrynę z białej warstwy, aby nie dodała goryczy do dżemu, a miąższ kroimy na małe kawałki.

Dodaj cytrynę i skórkę do dżemu, dobrze wymieszaj i podpal miskę. Zagotuj dżem, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut. Następnie usuwamy się z ognia. Gorący dżem wkładamy do wysterylizowanych słoików, dokręcamy gotowanymi pokrywkami i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie umieść dżem w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Zostawiliśmy trochę dżemu do degustacji. Parzymy filiżankę pachnącej herbaty i pomagamy sobie. Smacznego!