Dom
➠ Blanki na zimę
➠ Puste truskawki na zimę
➠ Dżem truskawkowy gęsty

Dżem truskawkowy gęsty

1940

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 299 kcal

Porcje 2 porty.

Czas gotowania Trzy dni

Białka * 1 gr.

Tłuszcze * 0,5 gr.

Węglowodany* 69,9 g

Zadowolony

Proponujemy Państwu sposób wytwarzania gęstego dżemu truskawkowego, w którym zachowane są wszystkie walory i smak jagód. Jagody w naszym dżemie pozostają nienaruszone dzięki krótkiemu cyklowi gotowania w kilku przejściach i dobrze dobranej odmianie truskawek, która nie traci kształtu podczas gotowania.

Składniki

Truskawka 1 kg Cukier granulowany 600 gr. Kwas cytrynowy na czubku noża

Proces gotowania

Jeśli chcesz, aby po ugotowaniu w dżemie zachowały się całe jagody, musisz wybrać twardą truskawkę, która dobrze zachowuje swój kształt podczas gotowania. Kolejny ważny punkt: łodygi truskawek są usuwane po umyciu i wysuszeniu jagód, dzięki czemu dostaje się do niej mniej wilgoci i nie jest mokra. Rozrzucamy nasze truskawki w dużym pojemniku i napełniamy je zimną wodą. Jagody zostawiamy na 10-15 minut. Następnie włóż truskawki do durszlaka i dobrze opłucz pod chłodnym strumieniem wody.

Pozwól truskawkom trochę odsączyć z wody w durszlaku, a następnie połóż je na bawełnianym ręczniku i pozwól im wyschnąć przez około pół godziny.

Gdy truskawki dobrze wyschną, usuń szypułki z jagód, ostrożnie je przekręcając, aby nie uszkodzić jagód. Włóż jagody do naczynia do gotowania i przykryj cukrem. Pozostawiamy jagody z cukrem w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin, aby jagody przepuściły sok, a cukier trochę się rozpuścił.

Gdy jagody zaczną wytwarzać sok, użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć je z pojemnika i umieścić w osobnej misce. Powstały syrop truskawkowy umieść na średnim ogniu i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.

Gdy cukier się rozpuści, a syrop zamieni się w jednorodną płynną masę, gotuj na dużym ogniu przez 5-7 minut, usuwając powstałą pianę.

Po upływie określonego czasu syrop zagotuje się, stanie się gęstszy i zmniejszy swoją objętość. Włóż truskawki do gorącego syropu, wymieszaj drewnianą łyżką i zagotuj dżem na średnim ogniu. Wyjmij pojemnik z dżemem z ognia, przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin, aż całkowicie ostygnie. Po całkowitym ostygnięciu dżemu ponownie włóż go do ognia, zagotuj i zdejmij z ognia. Następnie pozwól mu ostygnąć przez 6-8 godzin. W sumie tę procedurę wykonujemy 3 razy.

Podczas trzeciego gotowania dodaj do dżemu kwasek cytrynowy, wymieszaj i gotuj dżem przez 10-12 minut. Pod koniec gotowania dżem uzyska wymaganą gęstą konsystencję, a jagody pozostaną nienaruszone. Myjemy i sterylizujemy słoiki z dżemem, gotujemy pokrywki. Gorący dżem wlewamy do słoików, zamykamy pokrywkami i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, po czym wyjmujemy dżem w chłodne, ciemne miejsce.