Dżem z płatków róży z truskawkami

Do dżemu wybraliśmy dojrzałe, gęste truskawki, aby podczas gotowania zachowały swój kształt, a jagody pozostały nienaruszone w gotowym dżemie. Włóż truskawki do durszlaka, opłucz pod strumieniem chłodnej bieżącej wody i pozostaw w durszlaku na 10-15 minut, aby spuścić całą wodę.

Po wyschnięciu truskawek oddzielamy je od szypułek i wkładamy do głębokiego pojemnika na dżem. Wsyp połowę cukru i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Pozostawiamy truskawki na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aby jagody wypuściły sok.

Oddziel płatki róż od pąka i posortuj, do dżemu potrzebujemy tylko płatków dobrej jakości, ususz płatki. W przypadku zakupu róży płatki myjemy pod chłodną bieżącą wodą w małym pojemniku, ostrożnie, aby ich nie pomarszczyć, a następnie kładziemy na bawełnianym ręczniku, aby trochę wyschły.

W tym czasie zajmiemy się przygotowaniem syropu cukrowego: wlej wodę do małego rondelka i wlej pozostały cukier. Rondel stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy jego zawartość do wrzenia, cały czas mieszając syrop drewnianą łyżką, aby cukier nie przypalił się na dno.

Suszone płatki róż włóż do miseczki żaroodpornej i napełnij gorącym syropem. Pozostaw powstałą różową masę w temperaturze pokojowej do zaparzenia przez 2-2,5 godziny.

Po upływie czasu połącz obecne płatki róż i truskawki, które wypuściły sok w pojemniku, dobrze wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu. Doprowadzić masę do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu i usuwając powstałą pianę. Po zagotowaniu dżemu ponownie dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Pozostaw dżem w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie na 4-4,5 godziny.

Po całkowitym schłodzeniu ponownie włóż pojemnik z dżemem do ognia, zagotuj, usuń piankę i zdejmij z ognia, pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia. Tę procedurę wykonujemy 3 razy. Po raz trzeci gotuj dżem po gotowaniu przez 10-12 minut na małym ogniu. W tym czasie płuczemy słoiki, sterylizujemy je w piekarniku przez 7-10 minut w temperaturze 110-120 stopni. Następnie gorący dżem nakładamy na wysterylizowane słoiki i zamykamy gotowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki z dżemem do góry nogami, przykryj ręcznikiem frotte i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.Po całkowitym ostygnięciu dżemu wytrzyj słoiki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Na pewno zostawiamy trochę dżemu do degustacji, aby od razu cieszyć się delikatnym smakiem dżemu o delikatnym aromacie róży. Smacznego!