Dżem Wiktoria z Żelatyną

Myjemy jagody victoria w durszlaku pod bieżącą zimną wodą, pozostawiamy jagody na 5-10 minut, aby spuścić wodę. Następnie usuń działki z jagód i włóż je do rondla z grubym dnem.

Posyp jagody cukrem, wymieszaj i postaw patelnię na małym ogniu. Po podgrzaniu cukier zacznie się topić, Victoria wypuści sok. Do powstałego płynu wrzuć gałązkę mięty. Masę doprowadzić do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby syrop nie przypalił się na dno. Po zagotowaniu dżemu usuń uformowaną piankę z góry i gotuj dżem przez 5 minut.

Zdejmij rondel z ognia, usuń gałązkę mięty i pozwól dżemowi trochę ostygnąć.

Lekko schłodzony dżem uderzamy blenderem zanurzeniowym do puree i ponownie stawiamy patelnię na ogniu. Gotuj dżem przez 10-12 minut.

W międzyczasie wlej żelatynę do małej miski, napełnij ją niewielką ilością ciepłej wody, wymieszaj, aby nie było grudek i pozostaw żelatynę do spęcznienia.

Zdejmij dżem z ognia, zacznij mieszać łyżką i dodaj spęcznioną żelatynę. Dżem należy wymieszać, aby żelatyna była równomiernie rozłożona w masie. Ponownie włóż dżem do ognia, gotuj przez kolejne 5-7 minut. Niewielką ilość dżemu wlej do miski do degustacji, resztę gorącego dżemu wlej do wysterylizowanych słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Gotowy schłodzony dżem nabiera gęstej konsystencji i bogatego czerwonego koloru. Aby przechowywać słoiki z dżemem, umieszczamy je w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie dżem można przechowywać przez całą zimę.