Dżem z niedojrzałego agrestu

Zbierz trochę niedojrzałego agrestu. Dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych zanieczyszczeń, wadliwych owoców i gałązek. Usuwamy „ogony”.

Przygotowane jagody umieść w małym pojemniku i napełnij zimną wodą tak, aby ledwo przykrywały jagody. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Gdy agrest ostygnie, ugotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj połowę określonej normy cukru z wodą (100 ml) i gotuj przez kilka minut.

Powstały syrop wlej do pojemnika ze schłodzonym agrestem i dodaj umyte liście wiśni. Dla wygody możesz dodać młodą gałązkę wiśni - znacznie łatwiej będzie usunąć wszystkie liście.

Umieść syrop agrestowy na kuchence i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 7-10 minut. Wyjmij z pieca i pozostaw dżem do zaparzenia przez 10 godzin. Po zaparzeniu usuwamy liście agrestu i wiśni, do pozostałego syropu wlewamy drugą połowę cukru i gotujemy 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Włóż jagody do syropu, wymieszaj i wyłącz kuchenkę. Pozostaw dżem do ponownego zaparzenia przez 3-5 godzin. Następnie włóż dżem do pieca i gotuj przez 15 minut w wolnym wrzeniu. Usuń powstałą piankę, aby zachować przezroczystość. Ta technologia gotowania interwałowego pozwala uzyskać przezroczysty dżem z nienaruszonymi jagodami, a także w jak największym stopniu zachować zielony kolor.

Przygotowany gorący dżem wlej do wysterylizowanych, suchych słoików i zwiń. Pozostaw konserwę do całkowitego ostygnięcia i umieść ją w magazynie.