
Dżem Wiśniowy z Agarem Agar
Aby zrobić dżem wiśniowy, musisz użyć zagęszczaczy, ponieważ sama jagoda zawiera minimalną ilość naturalnej pektyny. Ten przepis wykorzystuje agar agarowy. Na jej bazie dżem okazuje się gęsty i bardzo smaczny.
Produkt 100g | Kcal | Białko | Tłuszcze | Węglowodany |
---|---|---|---|---|
wiśnia | 52 | 0.8 | 0.2 | 10.6 |
Cukier granulowany | 399 | 0 | 0 | 100 |
Pektyna | 155 | 1 | 1 | 35 |
Wiśnie | 52 | 1.1 | 0.4 | 10.6 |
Jednym z przydatnych i smacznych preparatów na zimę jest konfitura wiśniowa. Jest przygotowywany z nasionami i bez. Aby uzyskać jasny, niezwykły smak, dodaje się miętę, a liście wiśni są używane dla większego aromatu. Oprócz klasycznego przepisu istnieje kilka możliwości szybkiego przygotowania słodkiego deseru. W razie potrzeby do wiśni dodać orzechy laskowe, sok z limonki, skórkę z cytryny, kakao, cynamon, pektynę lub żelatynę. W każdym przypadku konieczne jest prawidłowe dobranie jagód i innych składników oraz ścisłe przestrzeganie technologii przygotowania słodkiego produktu na herbatę.
Do dżemu potrzebne są dojrzałe, soczyste owoce. Muszą zostać wcześniej uporządkowane. Zwiędłe, zepsute jagody, łodygi z liśćmi są usuwane. Czyste umyte wiśnie umieszcza się w rondlu lub dużej misce, zalewa wrzącą wodą. Taka procedura jest konieczna, aby w przyszłości jagody lepiej wchłonęły syrop. Gospodynie pozostawiają również umyte i obrane owoce w słonej wodzie na 1-2 godziny. W ten sposób robaki wychodzą z jagód.
Zwykle przygotowanie wiśniowego przysmaku wymaga takiej samej ilości jagód i cukru na wagę. Owoce są w większości kwaśne, dlatego zaleca się nieznaczne zwiększenie udziału cukru pudru. Taki stosunek produktów zapewnia długi okres przydatności do spożycia, a także pomaga wyczuć słodycz gotowego produktu, poczuć jego aromat.
Rada. Jeśli na deser użyjesz wiśni bez pestek, będziesz potrzebować więcej cukru pudru niż do dżemu bez pestek. Dzieje się tak, ponieważ kości wchłaniają w siebie część słodyczy.
Dżem przygotowywany jest w małych szklanych słoikach. Wstępne pojemniki i odpowiednie żelazne pokrywki są sterylizowane. W tym celu czysty słoik zalewa się wrzątkiem ze wszystkich stron, odwróconym do góry nogami na tacy. Pokrywki gotuje się w gorącej wodzie przez 10 minut. Do gotowania wiśni wybiera się duży pojemnik - rondel lub umywalkę. W nim owoce będą długo gotować i nie przykleją się do dna przy sporadycznym mieszaniu deseru.
Ta metoda jest czasochłonna. Dlatego czereśnie gotuje się wieczorem. Warstwy owoców i cukru pudru w misce emaliowanej pozostawić na noc. Rano rozpoczyna się proces gotowania, ponieważ do tego czasu wiśnie wypuściły wystarczającą ilość soku. Deser gotuje się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu odlicz 5 minut i wyjmij miskę z zawartością na bok. Po 3-4 godzinach procedura jest powtarzana.
W sumie może być 3-6 dżemów. Ilość cykli zależy od preferencji gospodyni i domowników. Im więcej deser będzie ugotowany, tym będzie grubszy. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia na jeden dzień ciepły.
Rada. Aby nadać deserowi jasny, niezwykły aromat w ostatnim cyklu gotowania, dodaj skórkę z cytryny, możesz cynamon, kardamon lub pomarańczę. Ostatni raz słodki deser gotuje się przez 15 minut. Dżem wiśniowy nabiera bogatego, czekoladowego smaku z dodatkiem kakao. Na pół kilo jagód wystarczą 2 łyżki proszku. Wlewa się go do pojemnika na ostatnim etapie gotowania 10-15 minut przed zdjęciem deseru z ognia.
Zgodnie z proponowaną wersją zbiorów zimowych najpierw gotuje się syrop. Napełnij emaliowaną miskę lub patelnię bieżącą wodą, dodaj cukier, dobrze wymieszaj i włącz palnik gazowy. Wiśnie są ostrożnie zanurzane we wrzącym syropie i gotowane przez 15-20 minut. Następnie gorący smakołyk przelewa się do słoików, owija kocem i pozostawia na 24 godziny.
Rada. Podczas gotowania pojawia się piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową, w przeciwnym razie podczas długotrwałego przechowywania takiego dżemu pianka może spowodować fermentację, uszkodzenie gotowego produktu.
Nie mniej szybka jest opcja przygotowania wiśni we własnym soku. Taki przysmak okazuje się umiarkowanie słodki, ale bardziej przydatny, ponieważ owoce w większości zachowują witaminy. Początkowo z wiśni usuwa się nasiona, owoce umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, przykrywa cukrem i przykrywa pokrywką. Pojemnik z zawartością umieszcza się w misce z ciepłą wodą. Doprowadza się do wrzenia. W ten sposób słoiki z dżemem są sterylizowane przez 15 minut, po czym są zwijane.
Możesz szybko zrobić dżem z dodatkiem mięty. Wiśnie wkłada się do przygotowanej patelni, posypuje cukrem i całą masę pozostawia na pół godziny. Następnie pojemnik z jagodami jest wysyłany do powolnego ognia, doprowadzany do wrzenia. Następnie dodaj miętę i gotuj przez 10 minut. Rondel zdejmuje się z ognia i odstawia na 3-4 godziny. Następnie zaczynają ponownie gotować deser w ciągu 15-20 minut, w stanie gorącym wlewają go do słoików, zwijają.