Pilaw wegetariański z ciecierzycą
0
547
Kuchnia
Azjatycka
Zawartość kalorii
112 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
60 minut
Białka *
3,9 gr.
Tłuszcze *
5,4 gr.
Węglowodany*
23 gr.
Jeśli chcesz gotować bezmięsny pilaw, ciecierzyca jest świetną opcją. Pod względem wartości odżywczych jest niemal zbliżona do mięsa, bogatego w białko i błonnik pokarmowy. Proces gotowania nie różni się zbytnio od tradycyjnego pilawu: najpierw robimy cyrwak z warzyw i przypraw, następnie wkładamy wcześniej namoczoną i ugotowaną ciecierzycę, ryż i zalewamy wodą. Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje.
Składniki
Proces gotowania
Ciecierzycę moczymy wcześniej, ponieważ musi dobrze zmiękczyć - zajmie to od siedmiu do ośmiu godzin. Myjemy, umieszczamy w głębokim pojemniku, napełniamy zimną wodą i zostawiamy na określony czas. Następnie gotuj w wodzie bez soli do miękkości. Do czasu ugotowania pilawu obrać cebulę, umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego do grubościennej patelni, podgrzej do gorącej temperatury. Do oleju wlej cebulę i nasiona kminku. Smażyć mieszając na jasnozłoty kolor.
Marchewki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na cienkie kawałki. Wkładamy marchewki na patelnię z cebulą, mieszamy i smażymy przez kolejne pięć do sześciu minut. Następnie kładziemy pomidory, wcześniej umyte, wysuszone i pokrojone na małe kawałki. W razie potrzeby dodaj więcej oleju roślinnego. Posolić i dodać zmielone chili, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
Z ugotowanej ciecierzycy spuścić wodę, groszek wsypać na patelnię do warzyw. Wymieszaj i gotuj razem przez dwie do trzech minut. Ryż jest wcześniej dokładnie myty do czystej wody i wkładany na patelnię z ciecierzycą z warzywami. Dodaj przyprawy: curry i kurkumę. Dodajemy trochę więcej. Szczypiorek obrać i włożyć w całości na patelnię.
Następnie wlej gorącą wodę na patelnię. Zagotuj pilaw i gotuj z otwartą pokrywką, aż woda wyparuje z powierzchni ryżu. Gdy ryż na powierzchni pozostanie bez płynu, zamknij patelnię pokrywką i przygotuj pilaw na minimalnym ogniu przez kolejne dwadzieścia pięć do trzydziestu minut. Ryż powinien stać się kruchy i miękki.
Smacznego!