Suszone pomidory w suszarce do warzyw Isidri

Do zbioru pomidorów suszonych na słońcu należy wybierać gęste, dojrzałe, małe pomidory o mięsistej skorupce i kilku nasionach. Do tych celów krem ​​jest idealny. Dokładnie opłucz pomidory pod bieżącą wodą i połóż je na ręczniku kuchennym, aby trochę wyschły. Następnie każdy pomidor kroimy na pół i łyżeczką usuwamy rdzeń (można go złożyć na tackę i wykorzystać do zup, gulaszów lub smażonych potraw).

Przygotowane połówki pomidora połóż na ściętym ręczniku kuchennym i pozostaw na 20-25 minut, aby ręcznik wchłonął nadmiar wilgoci.

Po wyznaczonym czasie umieszczamy pomidory na tackach suszarki elektrycznej wraz z pokrojonymi, tak aby pomiędzy połówkami było trochę wolnego miejsca na cyrkulację powietrza między poziomami, lekko posypujemy je solą i ziołami prowansalskimi.

Ustawiamy poziomy suszarki elektrycznej wypełnionej pomidorami do podstawy, zamykamy pokrywę, ustawiamy tryb suszenia pomidorów lub 50 stopni i włączamy suszarkę. Po kilku godzinach widać uwolniony sok z połówek pomidorów. Nie zapomnij zmieniać dolnych poziomów suszarki i górnych co 2-3 godziny, ponieważ na dolnych poziomach przy silniku pomidory schną znacznie szybciej niż na górnych.

Po 7-9 godzinach niektóre pomidory będą gotowe, musisz je sprawdzić: po naciśnięciu miazgi nie powinno się z niej uwalniać wilgoci ani przesuszonych pomidorów.

Usuń gotowe połówki pomidora, a resztę pozostaw do wyschnięcia. Opłucz gałązki rozmarynu w chłodnej bieżącej wodzie i połóż je na ręczniku kuchennym, aby wyschły z wody. Czyścimy ząbki czosnku i płuczemy je pod bieżącą wodą. Pokrój je w cienkie plasterki.

Słoiki z pomidorami myjemy sodą oczyszczoną, dobrze spłukujemy wodą i sterylizujemy parą przez 5-7 minut. Następnie wyjmujemy je z łaźni parowej i pozostawiamy do wyschnięcia. Do gotowych słoików włożyć gałązki rozmarynu, kilka talerzy czosnkowych i pomidory.

Jeśli planujesz przechowywać pomidory przez dłuższy czas, oliwę z oliwek należy dobrze podgrzać, ale nie gotować. Jeśli pomidory będą przechowywane przez krótki czas, wystarczy napełnić słoiki olejem o temperaturze pokojowej i dodać łyżeczkę octu balsamicznego.Słoiki z pomidorami napełnij oliwą, na wierzch posyp trochę rozmarynu i czosnku. Uderz kilkakrotnie słoikiem o blat, aby wydostały się wszystkie bąbelki powietrza i pomidory były całkowicie zanurzone w oleju. Zamknij szczelnie słoik, pozostaw olej do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki do przechowywania.